Broccoli este un aliment sănătos, bogat în vitamine și minerale, dar la fel ca multe alte alimente „sănătoase”, broccoli nu are un gust bogat și luxos. Diverse sosuri vă vor ajuta să faceți un preparat sănătos nutritiv, aromat și delicios.
Este necesar
-
- Sos holandez
- 1/2 cană unt
- 3 galbenusuri de ou;
- 4 linguri de apă;
- 2 linguri suc de lamaie
- sare
- Piper roșu.
- Sos de brânză
- 3 linguri de unt;
- 3 linguri de făină;
- 1 1/2 cani lapte
- 1 cană brânză fierbinte rasă
- sare
- piper.
- Sos verde Bagnet Vert
- 100 g patrunjel;
- 1 cățel de usturoi;
- 2 hamsii;
- 2 felii de pâine neagră;
- 3 muraturi mici;
- 1 linguriță de capere
- o ceașcă de cafea cu oțet de vin;
- 1/3 cană ulei de măsline
Instrucțiuni
Pasul 1
Sos olandez Într-o cratiță, topiți untul, opriți focul și combinați cu suc de lămâie și apă fiartă caldă. Pregătiți o baie de apă - Puneți un recipient mic într-o oală mai mare, turnați apă în ea și puneți-l la foc mediu. Asigurați-vă că apa fierbe încet, dar nu „țâșnește”.
Pasul 2
Separați gălbenușurile de albușuri, turnați-le într-un recipient într-o baie de apă și bateți cu un tel până când sosul se îngroașă, capătă o consistență uniformă catifelată.
Pasul 3
Scoateți gălbenușurile de ou bătute de pe foc și adăugați untul topit la ele, amestecând continuu. Se adaugă piper și sare.
Pasul 4
Sosul olandez sau sosul holandez este unul dintre marile sosuri mamă franceze, puteți face sos Dijon pe baza acestuia, adăugând pur și simplu câteva linguri de muștar Dijon sau sos maltez, adăugând niște suc de portocale și coajă la olandeză. Ambele sosuri fac, de asemenea, adaosuri bune la broccoli.
Pasul 5
Sosul de brânză este un supliment popular și adecvat pentru multe legume fierte. Broccoli nu face excepție. Sosul de brânză se prepară și pe baza unuia dintre sosurile „mamă” - a cărui bază este faimosul bechamel.
Pasul 6
Topiți ușor untul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați făină și prăjiți până când se rumenesc și sunt chiar nuci. Încălziți laptele. Se toarnă cald în amestecul de făină și unt. Se toarnă un jet subțire, amestecând continuu. Se adaugă sare și piper. Fierbeți sosul la foc mic, până se omogenizează. Adăugați brânză și amestecați din nou. Se servește cald.
Pasul 7
Sosul verde Bagnet Vert vă va permite să vă bucurați nu numai de gustul felului de mâncare, ci și de culorile sale bogate. Tăiați crusta de pe pâine și înmuiați-o în oțet. Dezosati hamsiile si clatiti-le sub apa curenta. Tocam pestele, patrunjelul si usturoiul. Faceți același lucru cu castraveții și caperele. Scoateți pâinea din oțet și stoarceți-o. Combinați totul într-un blender și piure, adăugând treptat ulei de măsline. Este un sos rece.
