Rola de mere făcută din foietaj subțire (cu alte cuvinte, strudel) este o delicatesă austriacă clasică care poate fi găsită întotdeauna în cafenelele vieneze. Iubitorii de călătorii știu ce este un strudel adevărat cu umplutură de mere, iar cei care nu au fost niciodată în Austria pot citi această rețetă și pot încerca să gătească acest vas aromat folosindu-l.
Ingrediente:
- 1 strat de foietaj fără drojdie;
- 5 mere mari;
- 1 ou de pui;
- o jumătate de linguriță de praf de scorțișoară;
- 4 crenguțe de mentă proaspătă;
- 1 linguriță zahăr vanilat
- 4 linguri petale de migdale
- coaja de lamaie;
- 20 g zahăr granulat.
Pregătire:
- Aluatul poate fi cumpărat gata făcut în orice magazin mare, dezghețați aluatul înainte de utilizare.
- Spălați lămâia, scoateți coaja din ea și frecați-o pe o răzătoare fină, ar trebui să obțineți o linguriță plină de coajă.
- Spălați merele, îndepărtați coaja și camera de semințe din interior, tăiați mărunt bucăți aleatorii. Pliați într-un castron adânc și turnați peste zeama de lămâie, datorită căreia bucățile de mere nu se vor întuneca.
- Se toarnă cantitatea specificată de zahăr vanilat, praf de scorțișoară și coajă de lămâie ponosită într-un castron cu mere.
- Clătește crenguțe de mentă proaspete în apă, toacă mărunt cu un cuțit și aruncă peste mere.
- Se amestecă bine conținutul bolului, astfel încât mâncarea să fie distribuită uniform între ele.
- Rulați stratul moale dezghețat de foietaj cu un sucitor într-un dreptunghi subțire lung.
- Dacă s-a format exces de lichid în umplutura de mere, acesta trebuie îndepărtat cu atenție, nu avem nevoie de el. Puneți umplutura în sine la începutul dreptunghiului de testare, câțiva centimetri ar trebui retrași de pe margini. Presărați deasupra merele cu trei linguri de zahăr granulat și petale de migdale.
- Rulați ușor ruloul, ascundeți marginile laterale în jos, astfel încât umplutura să nu cadă și sucul format în timpul gătitului să nu curgă.
- În partea de sus a ruloului, faceți tăieturi oblice pentru frumusețe, și aburul va ieși prin ele.
- Crăpați oul, separați gălbenușul, combinați-l cu o jumătate de linguriță de zahăr și acoperiți întregul strudel. Presărați suprafața ruloului cu restul de zahăr granulat.
- Preîncălziți cuptorul la 180 °, apoi așezați foaia de copt cu ștrudel timp de 40 de minute. Lăsați strudelul să se răcească înainte de utilizare.
