Schnitzelul Wiener este un clasic austriac. La Viena, acest fel de mâncare poate fi gustat în aproape orice restaurant sau puteți folosi o rețetă simplă pentru a pregăti acest fel de mâncare acasă.
Este necesar
- Ingrediente pentru 2 persoane:
- - escalop de vițel - 2 bucăți (150-200 g fiecare);
- - făină - 50 g;
- - pesmet (pesmet) - 100 g;
- - ulei vegetal pentru prăjit;
- - un ou;
- - sare si piper;
- - lămâie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru escalopi, facem mici tăieturi de-a lungul marginilor, astfel încât acestea să nu înceapă să se îndoaie în timpul prăjirii.
Pasul 2
Punem fiecare bucată de carne între mai multe straturi de folie alimentară și începem să le batem foarte atent, încercând să nu deteriorăm escalopii. Puteți folosi un pistil, un sucitor sau un ciocan. Grosimea viitorului șnițel ar trebui să fie literalmente de 3-5 mm.
Pasul 3
Pe o farfurie, turnați uniform făină cu puțină sare și piper și turnați pesmet în cealaltă. Bateți oul în a treia farfurie cu o furculiță.
Pasul 4
Încălziți uleiul într-o tigaie mare, astfel încât să acopere fundul cu 5-6 mm.
Pasul 5
În timp ce uleiul se încălzește, pregătește șnițelele: rulează-le în făină, înmoaie-le într-un ou și rulează-le în pesmet, scuturând excesul.
Pasul 6
Când uleiul este bine încălzit, reduceți puțin temperatura și puneți cotletele în tigaie. Prăjiți-le 2-3 minute pe fiecare parte.
Pasul 7
Șnițelii vienezi gata trebuie transferați pe un prosop de hârtie timp de 1 minut, literalmente, pentru a elimina excesul de ulei. Servim vasul imediat cu pene de lămâie.
