Salatele de legume proaspete îmbunătățesc digestia, asigură organismului fibre, vitamine și aminoacizi. Una dintre cele mai reușite combinații este ridichea verde și morcovii. Această pereche poate fi completată cu alte legume, fructe, ierburi și condimente care îți deschid pofta de mâncare.
Reguli pentru prepararea salatelor de legume
Pentru ca preparatele din legume proaspete să fie gustoase și benefice, este important să alegeți legume suculente, nu prea coapte, cu carne fermă. Este de preferat să alegeți rădăcini viu colorate, au mai multe vitamine.
Trebuie să curățați legumele chiar înainte de gătit, legumele rădăcină pregătite se ofilesc rapid și își pierd prospețimea. Pentru o salată delicioasă, sunt suficiente 3-4 ingrediente, nuanțele de aromă lipsă vor fi adăugate de condimente și sos. O condiție importantă este ca salata de legume cu morcovi să fie condimentată cu sos pe bază de ulei, smântână sau smântână. Grăsimile vegetale și din lapte îmbunătățesc absorbția provitaminei A, care este bogată în legume cu rădăcină portocalie.
Salatele de legume sunt servite ca aperitiv sau garnitură pentru carne, pește, carne de pasăre. Acestea pot ajuta la reducerea conținutului total de calorii ale unei mese și la prelungirea senzației de plinătate. Salata este utilă și persoanelor care urmează o dietă, va umple lipsa de fibre, micro și macroelemente valoroase.
Salată de iarnă cu ierburi: o rețetă pas cu pas
În sezonul rece, organismul are nevoie în special de vitamine. O modalitate bună de a preveni deficitul de vitamine este de a începe fiecare masă cu o gustare de legume. O opțiune interesantă și sănătoasă este o combinație de ridiche suculentă, morcovi strălucitori și varză albă.
Ingrediente:
- 1 ridiche verde medie;
- 1 morcov mare dulce;
- 0,25 furculiță de varză albă;
- 2 linguri. l. maioneză cu conținut scăzut de calorii;
- patrunjel pentru decor.
Scoateți frunzele superioare din varză, tocați mărunt partea suculentă a furculiței. Spălați și curățați morcovii și ridichile. Radeți legumele rădăcinoase pentru morcovii coreeni, transformându-vă în panglici subțiri îngrijite.
Așezați legumele pregătite într-un bol de salată, condimentați cu maioneză cu conținut scăzut de calorii și amestecați. Se servește garnit cu crenguțe proaspete de pătrunjel.
Gustare cu brânză
O salată originală care poate fi servită nu numai la o cină de familie, ci și la o masă tip bufet, umplând cu ea plăcinte. Proporțiile ingredientelor pot fi schimbate după gust prin creșterea sau scăderea cantității de usturoi.
Ingrediente:
- 1 ridiche verde tânără;
- 1 morcov dulce suculent;
- 200 g de brânză emmentală;
- 2 catei de usturoi;
- 2 linguri. l. maioneză;
- sare;
- 1 linguriță suc de lămâie;
- piper negru proaspăt măcinat.
Curățați și radeți ridichea și morcovii. Tocam branza in acelasi mod, trecem usturoiul prin presa sau maruntim foarte fin cu un cutit.
Se amestecă ingredientele într-un castron de salată, se adaugă suc de lămâie proaspăt stors, maioneză și piper negru. Se condimentează cu sare și se amestecă. Pentru ca salata să capete un gust mai bogat, o puteți pune la frigider timp de o jumătate de oră.
Salată de vitamine: opțiune de casă
Ridichea picantă proaspătă este în perfectă armonie cu ridichi și ceapă. O salată simplă este bogată în vitamina C și este foarte sănătoasă la începutul primăverii.
Ingrediente:
- 2 ridichi proaspete verzi;
- 200 g ridiche;
- 2 morcovi suculenți;
- 1 ceapa rosie;
- pătrunjel;
- sare;
- oțet de struguri;
- Ulei de măsline extra virgin
- un praf de zahar.
Curățați ceapa, tăiată în inele subțiri, puneți-o într-un bol de salată, turnați cu un amestec de oțet și ulei de măsline, condimentați cu un vârf de zahăr. Proporțiile ingredientelor sunt ajustate în funcție de gust.
Se curăță morcovii și ridichea, se rade pe o răzătoare grosieră. Se amestecă alimentele preparate cu ceapă, sare. Tăiați ridichile în felii subțiri translucide, așezați-le pe un vas sub formă de solzi. Puneți o grămadă de salată de ridiche, morcovi și ceapă deasupra, garnisiți cu crenguțe de pătrunjel. Se servește ca o farfurie separată sau ca o garnitură pentru carnea la grătar.
Salată coreeană clasică
Un fel de mâncare popular în stil coreean poate fi preparat nu numai din morcovi, ci și din alte legume. Veți avea nevoie de o răzătoare specială, tăind rapid culturile de rădăcini în panglici înguste îngrijite. Cantitatea de condimente depinde de gust; salata poate fi fie foarte condimentată, fie aproape fată.
Ingrediente:
- 1 ridiche verde mare;
- 2 morcovi dulci suculenți;
- 2 cepe medii;
- 2 catei de usturoi;
- paprika;
- sos de soia;
- ulei vegetal inodor;
- sare;
- coriandru;
- piper roșu măcinat.
Curățați legumele rădăcină și radeți-le. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, amestecând ocazional, prăjiți ceapa până când devine transparentă. Adăugați boia, puțin sos de soia și usturoiul tocat mărunt.
Se amestecă ceapa prăjită cu ridichi și morcovi, se condimentează cu boia, coriandru și sare, se amestecă bine. Lasă salata să se absoarbă, va fi și mai delicioasă.
Salată festivă de puf
Acest fel de mâncare este perfect pentru ocazii speciale. Nu conține carne, datorită ridichiului și merelor suculente, salata este proaspătă și ușoară, cartofii și ouăle îi adaugă calorii.
Ingrediente:
- 1 ridiche verde mare;
- 2 morcovi mici suculenți;
- 1 măr dulce și acru;
- 3 oua;
- 1 ceapă;
- 2 cartofi medii;
- maioneză;
- suc de lămâie.
Se fierb cartofii într-o coajă, se răcește, se curăță, se taie cubulețe. Tăiați ceapa, morcovii și ridichile și radeți-le pe o răzătoare grosieră. Se fierb ouăle, se separă gălbenușurile și se pisează în pesmet. Tăiați proteinele. Tăiați merele în fâșii și vindeți-le cu suc de lămâie.
Începeți să asamblați salata. Așezați un strat de cartofi pe un vas plat, ungeți ușor cu maioneză. Așezați morcovi, ceapă, albușuri, ridichi, mere deasupra. Periați salata cu maioneză și presărați cu gălbenușuri sfărâmate. Lăsați vasul să stea la frigider timp de o jumătate de oră înainte de servire.
