Este mai bine să păstrați fructele proaspăt recoltate, dacă se întind o zi sau chiar câteva, atunci mai întâi trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de 4 ore. Înainte de unele tipuri de sărare, acestea trebuie în orice caz înmuiate. Există și alte subtilități pe care trebuie să le cunoașteți atunci când recoltați verdele.
Pentru conserve de castraveți, trebuie să luați doar apă bună - purificată, dintr-o fântână, dintr-o fântână. Dacă apă de bună calitate iese din robinet, o puteți lua. Dacă nu, curățați în prealabil lichidul, altfel saramura va deveni tulbure în timpul depozitării, iar conservele pot „exploda”.
Luați doar castraveți murați. Salata nu este categoric potrivită, din cauza unui astfel de fruct, întregul borcan poate fi stricat, precum și din cauza unui exemplar moale care și-a pierdut prospețimea.
Castraveții murați, spre deosebire de cei murați, pot fi consumați de copii. Pentru a face un astfel de preparat pentru iarnă, luați pentru un borcan de 3 litri:
- 1,5-2 kg de castraveți (în funcție de mărimea lor);
- 5 catei de usturoi;
- 1 foaie de hrean;
- 4 frunze de coacăz roșu;
- 5 frunze de cireș;
- 2 umbrele de mărar;
- 3 linguri. sare grunjoasă;
- 1, 2 litri de apă.
Clătiți bine castraveții, dacă sunt murdari, frecați ușor fiecare cu o cârpă moale, umezindu-l în apă, apoi clătiți bine. Înmuiați-le în apă rece timp de 4 ore, apoi tăiați capetele de pe ambele părți.
Spălați bine borcanul, așezați fructele pe verticală și aproape unul de celălalt. Curățați usturoiul, tăiați fiecare felie în jumătate.
Pe vremuri, gospodinele frecau usturoiul, mărarul și 1 lingură cu un pistil. sare, puneți acest amestec în borcane pentru o aromă mai puternică.
Puteți face acest lucru sau distribuiți mărarul, usturoiul tocat, frunzele de coacăze, cireșele aproape în jumătate și le puneți atunci când așezați castraveți pe fund și în mijlocul borcanului și o frunză mică de hrean, tăiată în 2-4 părți - în în centru și în sus.
Dacă aveți apă de fântână sau apă de izvor, atunci puteți folosi metoda de sărare la rece. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea în apă rece, turnați-le în castraveți, acoperiți borcanul cu un capac de celofan și depozitați în subsol, pivniță, frigider.
Dacă o astfel de apă și locuri de depozitare similare nu sunt disponibile, utilizați o altă metodă. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă purificată în borcan sau din robinet, se pune un strat dublu de bandaj deasupra gâtului recipientului, se toarnă sare. Treptat se va dizolva, apoi vei elimina impuritatea inutilă împreună cu bandajul.
În această formă, castraveții ar trebui să stea 3-3, 5 zile. Acoperiți-le cu un capac de două ori pe zi, întoarceți-le, apoi puneți-le din nou pe fund. Această metodă îi va ajuta să sară uniform. După acest timp, se toarnă saramura într-o cratiță, se fierbe, se toarnă castraveți. Rulați conservele cu capace de fier sterile, răsturnați, înfășurați până se răcesc.
Castraveții murați sunt, de asemenea, delicioși. Pentru a face acest lucru, luați:
-1, 5-2 kg de castraveți;
- 3 crenguțe de pătrunjel;
- 6 mazăre de piper negru;
- 2 frunze de dafin.
Pentru 1 litru de apă:
- 2 linguri. zahar granulat;
- 3 linguri. sare (fără diapozitiv);
- 1 linguriță esență de oțet.
Așezați castraveții tăiați spălați într-un borcan de sticlă sterilizat de 3 litri, alternând cu condimentele.
Puneți pătrunjelul deasupra, apoi atunci când turnați apă clocotită, castravetele de sus nu va fi „fiert”.
Se toarnă sare, zahăr în apă, se fierbe. Se toarnă saramura într-un borcan, se lasă să stea 20 de minute. Apoi turnați marinada într-o cratiță, puneți-o din nou pe foc. Când lichidul fierbe, umpleți borcanul cu el, adăugați esența, înfășurați-l cu un capac de fier, întoarceți-l și înfășurați-l.
