În Rusia, dovleacul nu se numără printre legumele populare și este complet în zadar. Pulpa de dovleac este bogată în vitamine, zahăr, fibre, proteine. Meniul de dovleac poate fi foarte divers; supele, cerealele sunt preparate din el, este prăjit, umplut și se fac salate.
Potrivit legendei, împărăteasa Catherine I a gătit personal carne „Revel” pentru Petru cel Mare. O portie are nevoie de 150 g de carne si 200 g de dovleac. Tăiați filetul de vită în porții și bateți-l. Radeți o parte din dovleac pe o răzătoare grosieră și amestecați ușor până când apare sucul.
Se amestecă dovleacul cu carnea și se lasă la marinat câteva ore, apoi se scoate carnea de vită din dovleac, sare și piper după gust și se prăjește în ulei vegetal timp de 3-5 minute pe fiecare parte.
Tăiați restul de legume în felii de 2-3 cm grosime și prăjiți-le în ulei în clocot, puneți-le pe carne și fierbeți timp de 10-15 minute. Serviți orez fiert ca garnitură.
Puteți face gogoși de dovleac, rețeta este simplă, vasul se prepară rapid. Pentru gogoșile „Acra” veți avea nevoie de:
- dovleac 300 g;
- arc 1 cap;
- verdeață - ceapă, pătrunjel, cimbru;
- 1 cățel mare de usturoi;
- ouă 2 buc.;
- făină 200 g;
- drojdie uscată 1 linguriță;
- ulei de floarea soarelui 50 g;
- sare, piper după gust.
Se prăjește ceapa, se răcește dovleacul, se toacă verdeața. Se amestecă toate ingredientele și se dovedește aluatul timp de o jumătate de oră. Prăjiți gogoșarii într-o tigaie adâncă. Se servește fierbinte, presărată cu suc de lămâie.
Pentru un festin festiv, este potrivit vasul original de dovleac Creole Pan. Veți avea nevoie de 1 kg de carne, de preferință carne de vită și dovleac, 2 cepe, 2 căței de usturoi, 150 g caise uscate, 5 linguri de rom, ulei vegetal, condimente - cardamom, piper, nucșoară, sare.
Tăiați carnea de vită în bucăți mici, prăjiți în ulei cu rom, scoateți carnea, puneți ceapa și usturoiul în ulei, prăjiți. Întoarceți carnea, adăugați caise uscate, turnați într-un pahar de bulion sau apă și fierbeți până se înmoaie.
