China este considerată locul de naștere al ketchup-ului. Inițial, acest sos nu arăta ca ketchupul pe care îl mâncăm astăzi. Anterior, se prepara din nuci, fasole, ciuperci, saramură de pește, hamsii, vin și condimente cu usturoi. De asemenea, puteți face ketchup acasă, este foarte simplu, gustos și la prețuri reduse.
Este necesar
- - roșii - 4 kg;
- - ceapa - 4 buc.;
- - ardei gras dulce - 800 g;
- - oțet (9%) - 50 ml;
- - mazăre de muștar - 1, 5 linguri. l.;
- - mazăre de ienibahar - 10 buc.;
- - cuișoare - 10 buc.;
- - usturoi - 7 catei;
- - ardei iute - 0,5 lingurițe;
- - scorțișoară - 1 linguriță;
- - boia dulce - 1 linguriță;
- - sare - 1, 5 linguri. l.;
- - zahăr - 3 linguri. l.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți toate ingredientele pentru a face ketchup de casă. Pentru a face acest lucru, curățați și tocați ceapa, spălați boia dulce, tăiați, îndepărtați toate semințele și membrana și apoi tăiați-le în bucăți arbitrare. Într-o cratiță cu fundul greu, combinați boiaua și ceapa, cățelele de usturoi, curățați și zdrobiți cu o presă de usturoi.
Pasul 2
Pentru ketchup, cel mai bine este să luați roșii mari coapte. Rețineți că, dacă roșiile sunt apoase, ketchup-ul va trebui fiert mai mult timp. Spălați roșiile, apoi turnați apă clocotită, după câteva minute scurgeți apa și turnați roșiile cu apă rece, țineți-le aproximativ 1 minut, astfel încât pielea să fie îndepărtată fără probleme. În viitor, tăiați tulpina, tăiați roșiile în bucăți arbitrare și puneți-le într-o cratiță. De asemenea, puteți face suc de roșii folosind un storcător. Amintiți-vă că cantitatea de suc va depinde de roșie și de varietatea sa.
Pasul 3
Adăugați suc de roșii într-o cratiță care conține usturoi, ceapă și boia, apoi aduceți la fierbere timp de 1,5 ore la foc mic. Este mai bine să nu acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât apa să se evapore.
Pasul 4
Folosind un blender manual, bateți acest amestec până se omogenizează, care va fi destul de gros. Apoi readuceți sosul la foc încă 60 de minute.
Pasul 5
La final, puteți adăuga toate condimentele dorite. Pentru a face acest lucru, tocați mazărea de muștar într-un blender, faceți același lucru cu ienibahar și cuișoare. Apoi, când ketchup-ul de casă a devenit deja suficient de gros, puteți adăuga condimente, amestecați bine și apoi gustați.
Pasul 6
În ultima etapă, se adaugă oțet. Acum ketchup-ul de casă este gata, poate fi turnat în borcane pre-sterilizate, care vor trebui întoarse și acoperite. Păstrați ketchup-ul de casă la frigider.
