Carnea de vită are fibre musculare grosiere, deci este nevoie de mai mult timp pentru a găti carnea de porc. Momentul limbii sale depinde de tipul de carne, rasa și sexul animalelor. Vitelul se prepară cel mai rapid. Pentru tocăniță și prăjire, cel mai bine este să folosiți partea din față a pieptului și sulita. Accelerează timpul de gătire al oalei sub presiune. În ea, carnea este înăbușită nu mai mult de o oră.
Este necesar
-
- carne de vită - 500 de grame;
- ulei vegetal - 3-4 linguri;
- ceapa - 1 bucata;
- morcovi - 1 bucată;
- roșie - 2 bucăți;
- vin roșu - 3 linguri;
- apă - 1 pahar;
- piper negru;
- sare;
- verdeaţă;
- usturoi - cap.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați fileurile de vită sub apă curgătoare. Tăiați-l în porții peste bob. Menținându-le mici, veți economisi timp.
Pasul 2
Se toarnă 2-3 linguri de ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește și se prăjește carnea. În acest caz, temperatura uleiului nu trebuie să scadă în timp ce gătiți carnea de vită. În caz contrar, scoarța se formează prost și sucul de carne curge.
Pasul 3
Se condimentează cu sare și se pune carnea de vită într-o oală sub presiune, se adaugă un pahar cu apă, se fierbe, se scoate spuma și se închide bine capacul. La începutul gătirii, căldura trebuie să fie medie, iar după fierbere, reduceți-o. Fierbeti carnea timp de aproximativ 20 de minute.
Pasul 4
Curățați morcovii, ceapa, usturoiul și roșiile. Aruncați-l pe acesta din urmă în apă clocotită timp de 2-3 minute până când pielea izbucnește. Tăiați legumele în cubulețe, tăiați mărunt usturoiul.
Pasul 5
După timpul specificat, deschideți oala sub presiune și adăugați ceapă, morcovi, roșii și usturoi la carne. Sare și piperează totul. Închideți din nou capacul bine și fierbeți timp de 10 minute. Acest timp este suficient pentru ca legumele să se gătească.
Pasul 6
Întoarceți capacul încet și deschideți oala sub presiune. Adăugați 3 linguri de vin roșu în vasul finit. Acest lucru va înmuia carnea și îi va spori aroma, iar alcoolul se va evapora.
Pasul 7
Tocați pătrunjel, mărar și coriandru fin. Presară-l peste vas înainte de servire. Pentru o garnitură, puteți face piure de cartofi, fierbeți paste sau hrișcă.
