Fructele de mare se potrivesc una cu alta. Această rețetă demonstrează clar gustul excelent al calmarilor umpluți cu creveți într-un sos delicat de vin.
Este necesar
- - 4 carcase de calmar decojit;
- - 500 g creveți;
- - 1 ceapa medie;
- - 50 g brânză tare;
- - 2 oua;
- - 50 g făină;
- - 1 buchet de patrunjel;
- - Sarat la gust;
- - piper după gust.
- Pentru a face sosul veți avea nevoie de:
- - 250 g roșii;
- - 1 ceapa mica;
- - 150 - 200 ml de vin alb uscat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați creveții și prăjiți-i în ulei vegetal. Apoi puneți-le pe o farfurie. În aceeași tigaie, prăjești ceapa până devine translucidă, amestecă-o cu creveți, ouă fierte, pătrunjel tocat mărunt și brânză rasă pe o răzătoare grosieră.
Pasul 2
Se amestecă totul bine, piper, sare. Fierbeți calmarii (păstrând integritatea carcasei) și lucrurile cu amestecul rezultat, tamponând ușor. Marginile pot fi fixate cu o scobitoare, dacă este necesar. Scufundați carcasele de calmar în făină și prăjiți până se rumenesc.
Pasul 3
Pregătiți sosul. Ceapa se prăjește în ulei vegetal, se toarnă treptat vinul. În timp ce vinul aburește, eliberați roșiile de pe piele și semințe, tăiați pulpa în cuburi mici. Așezați roșiile tocate într-o tigaie cu vin și ceapă. Se fierbe timp de 10 minute.
Pasul 4
Apoi sareți și piperați sosul, adăugați apă și lăsați să fiarbă timp de 20 de minute, amestecând ocazional. După 20 de minute, așezați calmarul umplut deasupra sosului și fierbeți încă 5 minute. Se servește fierbinte.
