Un fel de mâncare dietetic și extraordinar de fraged. Poate fi servit pentru orice vacanță, cină de familie și chiar pe masa de Anul Nou.
Ingrediente:
- File de piept de curcan netăiat - 850 g;
- Un amestec de ardei iute macinati - 2 g;
- Sare fină iodată - 2 g;
- Unt de smântână dulce - 90 g;
- Lapte - 800 g;
- Crema de grasimi - 400 g;
- Morcovi - 1 mediu;
- Ceapă - 50 g;
- Un set de ierburi proaspete după gust;
- Frunze de menta verde - 5-6 buc.
Pregătire:
- Spălați fileurile de curcan nedeschise, uscați-le cu prosoape de hârtie sau șervețele. Frecați-l cu un amestec de ardei iute măcinați și sare iodată. Se lasă să acționeze 40 de minute.
- Într-o cratiță pregătită (întotdeauna cu fundul gros), topiți untul dulce. Prăjiți fileurile de curcan marinate în unt topit până când apare o crustă maro aurie pe toate părțile.
- Se spală morcovii, se curăță și se taie felii. Se transferă într-o cratiță pentru carnea de curcan.
- Curățați ceapa din coaja superioară, clătiți-o și tăiați-o grosolan. Se adaugă și în cratiță.
- Se toarnă lapte aici, într-o cratiță. Acoperiți-l cu un capac etanș. Curcanul cu morcovi și ceapă în lapte trebuie fiert timp de 50-60 de minute la foc mediu-mare.
- După ce ați scos curcanul din cratiță și l-ați învelit în folie, puneți-l pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade, dar oprit.
- În timp ce curcanul este în cuptor, pregătiți sosul de smântână. Pentru a face acest lucru, este necesar să clarificați lichidul rămas în cratiță în care a fost înăbușat curcanul, filtrându-l printr-un filtru fin și turnându-l într-un alt vas. Puteți turna și smântână aici. Gatiti, amestecand ocazional, timp de 5 minute.
- Scoateți curcanul din cuptor. Scoateți folia de pe ea. Tăiați-l în porții, puneți-l pe un vas sau pe farfurii individuale și turnați-l cu sos fierbinte de lapte.
Puteți garni un astfel de fel de mâncare cu orice doriți: orez fiert sau paste, cartofi sau hrișcă, legume sau salată.
