O supă de lapte pregătită corespunzător este un fel de mâncare delicioasă și sănătoasă care are câteva sute de rețete diferite, fiecare dintre ele fiind o adevărată operă de artă. Supa de lapte este gătită cu tăiței și tăiței, găluște de făină, legume și chiar fructe. Există mai multe reguli generale pentru prepararea supei pe bază de lapte.
Probabil că toți ați auzit vreodată cuvântul emulsie, dar nu toată lumea știe ce este. Laptele este o emulsie tipică, adică un amestec de acizi grași și alte substanțe într-o bază lichidă. Prin urmare, dacă fierbeți laptele la foc mare, cu siguranță va arde. Laptele trebuie încălzit încet, iar acest proces trebuie monitorizat foarte atent. Pe lângă acizii grași, laptele conține multe proteine. Prin urmare, pe măsură ce laptele se încălzește, acesta spumește și crește în dimensiune. Dacă ați fiert vreodată lapte și s-a vărsat pe aragaz, probabil că vă amintiți cât timp nu dispare mirosul neplăcut al laptelui ars după aceea.
Trebuie să puteți găti corect supa de lapte
Pentru ca supa de lapte să devină delicioasă, iar laptele să nu fugă și să nu ardă, gătește-l corect. Ingrediente pentru supă - cereale, paste, legume, fructe etc. mai întâi trebuie să fierbeți în apă (legume, paste și cereale - în sare). Apoi se scurge apa, iar umplutura pentru supa de lapte se adaugă la laptele care fierbe la foc mic, se adaugă sare și zahăr după gust. Dacă gătiți supă de lapte cu legume, puteți adăuga condimente - cardamom, cuișoare, curcuma. Curcuma va da supă de lapte nu numai o aromă suplimentară, ci și o frumoasă culoare aurie. După ce amestecați laptele fierbinte și umpleți, trebuie să reduceți și mai mult focul și, amestecând constant, gătiți supa cel puțin 15-20 de minute. Supa finită va fi și mai bună dacă, după gătit, cratița este introdusă într-un cuptor cald timp de 5-10 minute. Gătitul supei de lapte este o artă.
Puteți găti supă delicioasă de lapte cu pește, morcovi și pătrunjel
O minunată ureche de lapte este obținută din soiuri de pește de mare cu conținut scăzut de grăsimi - merluciu sau biban. Peștele curățat și tocat se opărește cu apă fierbinte și se înmoaie în lapte fierbinte, adăugând sare, 2-3 mazăre de ienibahar și câteva mazăre negre. Gatiti la foc mic 40 de minute. Apoi adăugați morcovul ras pe o răzătoare grosieră și gătiți încă 15-20 de minute. Apoi pătrunjelul tocat mărunt, 2-3 linguri de făină diluate în apă rece se toarnă în supa de lapte, și se fierb timp de cinci minute. După aceea, focul este oprit, tigaia este introdusă într-un cuptor cald și lăsată acolo timp de o jumătate de oră. Nu toată lumea poate găti supă de lapte gustoasă, dar dacă încercați supa de lapte divină măcar o dată, atunci veți dori cu siguranță să învățați acest lucru.
