Tortul Malakoff este un fel de mâncare din bucătăria franceză. Se dovedește a fi incredibil de gustos și tandru. Înmuiat în sirop și cea mai delicată cremă. Este imposibil să te îndepărtezi de a mânca o astfel de delicatesă.
Este necesar
- - 7 ouă
- - 100 g făină
- - 20 g amidon
- - 150 g zahăr granulat
- - 100 g ciocolată neagră
- - 35 g unt
- - 3 g vanilie
- - coaja de lamaie
- - 1, 5 art. l. suc de lămâie
- - 3 linguri. l. confitura
- - 50 g rom
- - 1 linguriță praf de copt
- - 40 g de lichior
- - 750 ml smântână
- - 200 g zahăr glazură
- - 10 g gelatină
- - 200 g fursecuri savoyardi
- - 100 ml apă
- -un vârf de cuțit de sare
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți un burete cu ciocolată. Se amestecă făina, praful de copt. Topiți 50 g de ciocolată. Separați gălbenușurile de albi. Bateți untul cu un tel și adăugați 65 g zahăr granulat, coaja de lămâie, gălbenușuri. Apoi adăugați amestecul de ciocolată și făină, amestecați totul bine.
Pasul 2
Bateți albușurile cu 0,5 linguri. l. suc de lămâie. Combinați masa proteică cu ciocolata și amestecați până se omogenizează.
Pasul 3
Tapetați un vas de copt cu hârtie de copt și turnați aluatul în vasul de copt. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și se coace timp de 25-30 de minute. Scoateți biscuitul din cuptor. Se răcește și se lasă să stea timp de 10-12 ore.
Pasul 4
Faceți un biscuit cu vanilie. Separați 3 gălbenușuri de albi. Se amestecă 60 g făină cu amidon și 1,5 g vanilie. Bateți albușurile cu 1 lingură. l. suc de lamaie si un praf de sare. Adăugați 80 g zahăr granulat, gălbenușuri, făină de vanilie și amestecați totul bine până se omogenizează.
Pasul 5
Tapetați un vas de copt cu hârtie de copt și turnați aluatul în vasul de copt. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și se coace timp de 25-30 de minute. Scoateți biscuitul din cuptor. Se răcește și se lasă să stea timp de 10-12 ore.
Pasul 6
Faceți mousse de cremă de vanilie. Înmuiați gelatina în apă rece. Bateți 2 ouă, gălbenușuri, 100 g zahăr pudră, vanilie și fierbeți la baie de aburi timp de aproximativ 2-5 minute. Se pune la frigider și se pune într-o oală cu apă rece.
Pasul 7
Adăugați gelatină în amestecul de ouă și amestecați bine, adăugați lichiorul.
Se amestecă în 500 ml de smântână și se combină cu crema de gălbenuș.
Pasul 8
Faceți un sirop. Se amestecă 100 ml apă cu 50 g zahăr glazură și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute. Dați la frigider și adăugați rom.
Pasul 9
Tăiați tortul cu ciocolată orizontal. Ungeți stratul inferior cu gem încins. Se acoperă cu o a doua crustă, se înmoaie în sirop, se așează fursecurile savoyardi, se perie cu cremă de vanilie.
Saturați biscuiții de vanilie cu sirop și așezați deasupra cremei de vanilie și saturați din nou cu sirop. Acoperiți tortul cu folie alimentară și dați-l la frigider pentru 6-8 ore.
Pasul 10
Se amestecă 250 ml smântână, zahăr glazură și vanilie. Periați părțile laterale și partea de sus a tortului cu cremă. Decorează fundul tortului cu petale de migdale.
