Sarea și zahărul sunt alimente fără de care gătitul modern este de neconceput. Cu toate acestea, folosindu-le pentru gătit, oamenii uneori nu au nicio idee despre cum se obține sare și zahăr.
Producția de sare
Există mai multe moduri în care sarea este extrasă. Una dintre cele mai vechi este metoda sedimentară sau a bazinului. Pe malul mării, toamna, este săpat un iaz, care este umplut cu apă cu ajutorul unui șanț special creat. După ce așteptăm ca lutul și nisipul să se așeze pe fundul bazinului, apa este transferată în al doilea bazin, iar până la izvor - în al treilea. Evaporarea apei duce la creșterea concentrației de sare.
Ca rezultat, sarea formează un strat destul de gros în ultimul rezervor. Cu ajutorul unui secerător de sare, produsul este scos din piscină și plasat pe dealuri, cu o înălțime de 10-15 metri. Rămâne să clătiți cristalele și să le încărcați în vagoane de cale ferată.
O altă metodă se numește a mea. Subteran există mase uriașe de sare, care sunt zdrobite folosind echipamente speciale și ridicate la suprafață. Apoi sarea este curățată de impurități și praf și este ambalată în cutii mici. Procesul de extragere a sării de rocă este complet mecanizat.
Sarea din clasa „Extra” se obține în fabricile de sare folosind metoda vidului. Apa proaspătă este pompată în stratul de sare care se află sub pământ, care dizolvă mineralul. Apoi soluția este ridicată, supusă purificării și trimisă în camerele de vid. Aici saramura fierbe și se evaporă activ. Cristalele precipitate sunt trecute printr-o centrifugă pentru a separa lichidul rămas. Ca urmare a acestui proces, puteți cumpăra sare măcinată fin din magazine.
Cum se obține zahărul
Producția de zahăr se realizează prin fierberea siropului de zahăr obținut din materii prime vegetale. Cel mai adesea, trestia de zahăr, sfecla, sorgul, arțarul sunt utilizate în scopuri de producție.
Materialul vegetal este zdrobit și alimentat în difuzoare prin care trece apa. Leșierea zahărului se efectuează în mai multe etape: cu suc puternic, apă slabă și pură. Aproape tot zahărul este spălat din masă.
Sucul saturat este purificat din enzime și trecut prin evaporatoare. Într-un recipient sub vid, lichidul rămas este îndepărtat din sirop și acesta cristalizează. În timpul procesului de producție, se obține zahăr brut lipicios cu o floare maronie. Poate fi folosit pentru hrană. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, cristalele sunt decolorate cu acid carbonic sau dioxid de sulf. Aceste cristale de zahăr granulat decolorat sunt puse în vânzare.
