Gospodinele moderne trebuie rareori să smulgă o pasăre, să nu mai vorbim de o rață, cu atât mai mult. Carcasele gata sunt de obicei puse în vânzare. Dar dacă există un vânător în familie, prada trebuie pregătită, ceea ce înseamnă că va trebui să stăpânești sarcina dificilă de a smulge rațele. Acest proces este laborios, nu foarte rapid, dar cât de frumos va fi să gătești ceva gustos la prânz.
Este necesar
- - bazin metalic;
- - sac de pânză;
- - fier;
- - cuțit;
- - arzător;
- - făină.
Instrucțiuni
Pasul 1
Rațele sunt smulse în două moduri: pre-opărire și uscate. Cel mai simplu mod este să puneți rața într-un bazin mare de metal, să o opărești cu apă fierbinte (70-80 grade), să se înmoaie 15 minute în apă și să înceapă să ciupească. În acest caz, apa trebuie turnată astfel încât să cadă pe pene.
Pasul 2
Există o altă opțiune, dar nu complet neobișnuită. Înmuiați o pungă de pânză în apă clocotită timp de 10-15 minute. Apoi scoateți, strângeți ușor și așezați carcasa în ea.
Pasul 3
Calcă punga de rață cu un fier de călcat bine încălzit. Acest proces va dura până la 10 minute. După aceea, scoateți carcasa de rață din pungă și începeți să smulgeți direct, acest lucru se face manual. Penele se îndepărtează mai întâi și apoi puful. Ar trebui să începi să smulgi rața din piept, mutându-te treptat spre spate și gât. Dezavantajul opăririi este roșeața cărnii de rață. Este necesar să începeți să smulgeți o pasăre cu o metodă similară la 4 ore după sacrificare.
Pasul 4
Imediat după sacrificare, în timp ce pasărea este încă caldă, se efectuează smulgerea uscată. Pentru comoditate, așezați-vă pe un scaun jos și așezați jocul cu capul în jos pe genunchi. Așezați o cutie lângă genunchii de jos și de pene. Pene și puf trebuie îndepărtate cu grijă pentru a evita deteriorarea pielii. Pasărea este de obicei smulsă. Dacă intenționați să o păstrați, atunci este mai bine să utilizați o metodă uscată pentru smulgere.
Pasul 5
După ce ați terminat îndepărtarea penelor și a pufului cu un cuțit bont, scoateți puful și cânepa. Pentru a îndepărta părul fin și pene rămase, pasărea poate fi cântată. Înainte de a cânta, pielea trebuie îndreptată astfel încât să nu existe pliuri pe ea. Pentru a face acest lucru, desfășurați aripile, întindeți rața de labe și cap și cântați peste arzător.
Pasul 6
Dacă carcasa este aruncată pe o flacără fumurie sau este umedă, frecați carcasa cu făină. Făina va absorbi umezeala, iar firele fine rămase după smulgere se vor separa cu ușurință de piele și vor arde. Funinginea împreună cu făina se vor spăla rapid cu apă. Cântați cu atenție carcasa pentru a nu deteriora pielea și a topi grăsimea subcutanată.
