Bucătăria italiană a prezentat lumii un număr imens de feluri de mâncare și sosuri delicioase, printre care se poate distinge carbonara. De regulă, acest tip de sos este folosit pentru paste, dar cu el puteți diversifica și gustul risotto - un preparat tradițional din orez italian.
Ingrediente pentru risotto cu sos carbonara:
- 300 g orez pentru risotto (arborio, carnaroli sau vialone nano);
- 60 g unt;
- 60 g parmezan;
- o jumătate de ceapă;
- 750 ml bulion (pui sau legume);
- 3 ouă mijlocii (sau 2 mari);
- 150 g slănină (este de dorit ca carnea și slănina să fie aproximativ egale);
- sare și piper negru.
Rețetă simplă de risotto de bacon: Proces de gătit
Pentru a începe, pregătiți toate ingredientele astfel încât să fie la îndemână. Curățați și tăiați ceapa, tăiați parmezanul, tăiați slănina în bucăți mici (orice vă place).
Într-o tigaie mare (cratiță) cu fundul gros, se topește 20 g de unt, se adaugă slănina și se prăjește până se rumenesc, se transferă într-un alt castron.
Adăugați încă 20 g de ulei, prăjiți ceapa la foc mic - ar trebui să devină transparentă, aceasta va dura aproximativ 15 minute.
În timp ce ceapa este prăjită, încălziți bulionul de pui sau de legume fără a fierbe. Adăugați orez la ceapă, amestecați și fierbeți timp de 3 minute fără a înceta să amestecați ingredientele. Orezul ar trebui să se înmoaie puțin, fără a schimba culoarea.
Puneți slănina în tigaie, amestecați toate ingredientele, măriți focul la mediu și începeți să turnați în bulion câte o lingură, odată ce orezul a absorbit lichidul, turnați o nouă porție de bulion. Nu uitați să amestecați orezul în mod constant pentru a preveni arderea acestuia. În general, procesul va dura 15-20 de minute.
În timp ce orezul se gătește, bateți ouăle într-o ceașcă, adăugați parmezan, sare și piper după gust, amestecați.
Odată ce orezul este fiert, adăugați ultima bucată de unt (20 g), amestecați și scoateți-l de pe foc. Se toarnă amestecul de ouă și brânză, se readuce orezul la foc, se amestecă rapid ingredientele (literalmente câteva secunde) pentru a combina orezul cu sosul. Expoziția de risotto cu sos carbonara peste foc poate coagula ouăle, ceea ce nu va avea un efect foarte bun asupra aspectului vasului și gustului acestuia.
