Risotto este un fel de mâncare de orez simplu și delicios, care provine din bucătăria italiană. Există multe variante ale acestui fel de mâncare, care uneori includ ingrediente neașteptate. Un exemplu izbitor este risotto de dovleac.
Este necesar
-
- 1 dovleac mediu;
- 3 linguri. linguri de ulei vegetal;
- 1 ceapă;
- 1-2 capete de usturoi;
- 300-400 g orez cu cereale lungi Arborio sau Carnaroli;
- 200 ml vin alb sec;
- 100 g brânză tare;
- 2 tulpini de patrunjel sau telina;
- sare;
- piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați dovleacul și îndepărtați semințele și pulpa în cuburi mici. Periați o foaie de copt cu un strat subțire de ulei vegetal și puneți cuburile de dovleac deasupra, condimentați cu sare și piper. Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Pe măsură ce gătește, ceea ce va dura aproximativ 20 de minute, dovleacul va deveni maroniu auriu. Când cuburile sunt suficient de moi la atingere, pot fi scoase din cuptor.
Pasul 2
Se toarnă câteva linguri de ulei vegetal în tigaie și se toarnă în ea ceapa tocată foarte mărunt. Se prăjește câteva minute, până când este complet transparent. Puteți adăuga și usturoi tocat în tigaia de ceapă.
Pasul 3
Așezați orezul în tigaie. Se amestecă bine cu ceapa și usturoiul, apoi se lasă orezul să se încălzească timp de două până la trei minute. Apoi turnați vinul în tigaie și așteptați până începe să fiarbă. După aceea, în porții mici, în mai multe etape, adăugați bulionul în tigaie, amestecând constant vasul. Adăugați fiecare porție nouă de bulion numai atunci când vasul a absorbit tot lichidul. După ce ați turnat tot bulionul, evitați focul și gătiți orezul, amestecând vasul fără oprire. Pentru a găti risotto va dura aproximativ zece până la cincisprezece minute.
Pasul 4
Verificați dacă orezul este înțepător. Ar trebui să fie moale, dar să aibă un miez ușor dur. Așezați cuburile de dovleac într-o tigaie și amestecați bine vasul. Apoi opriți focul și lăsați vasul să stea o vreme, nu mai mult de un minut.
Pasul 5
Adăugați unt la risotto și amestecați până se omogenizează. Apoi presară risotto de dovleac cu brânza tare rasă. Puteți decora vasul finit cu ierburi proaspete, condimentați cu ienibahar și adăugați un sos potrivit.
