La decaparea varzei, toți nutrienții și vitaminele sale sunt păstrate. Iarna, acest lucru este foarte important, deoarece nu există destule în dietă în această perioadă a anului. În plus, puteți găti o mulțime de feluri de mâncare diferite din varză murată - supe, borș, salate, plăcinte. Varza poate fi umplută cu carne de pasăre și servită ca garnitură.
Este necesar
-
- 1 kg de varză;
- 40 g morcovi;
- 50 g zahăr;
- 25 g de sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Purtați mănuși de cauciuc, deoarece mâinile vi se întunecă atunci când manipulați legume. Îndepărtați cu atenție orice frunze verzi strălucitoare, deteriorate și murdare din varză. Tăiați butucul și scoateți-l. Clătiți capul de varză sub apă curgătoare. Toate produsele de varză trebuie să fie curate. O frunză de varză murdară sau verde poate face ca produsul final să aibă un gust amar.
Pasul 2
Luați un cuțit ascuțit și tăiați varza în benzi (puteți folosi și tocătoarea specială de varză). Așezați varza tocată într-un recipient mare, cum ar fi un lighean.
Pasul 3
Spălați și curățați bine morcovii. Se spală din nou. Tăiați morcovii în fâșii sau grătar, de preferință grosiere. Așezați morcovii mărunțiți în vasul de varză.
Pasul 4
Adăugați zahăr (acest lucru va accelera procesul de fermentare). Se presară sare și se amestecă, stoarcând ușor până când iese sucul. Se amestecă varza cu mâinile, deoarece aceasta este singura modalitate de a obține rezultatul dorit.
Pasul 5
Așezați varza pregătită într-o cratiță de email. Tamponați bine și acoperiți cu un cerc rotativ. Așezați opresiunea deasupra (o cutie mare de apă este potrivită în acest scop). Se lasă să fermenteze la temperatura camerei timp de cinci zile.
Pasul 6
Pătrundeți varza (în mai multe locuri) de jos de două ori pe zi cu un băț de lemn neted. Acest lucru este necesar pentru ca gazul eliberat în timpul fermentării să iasă.
Pasul 7
Varza este gata atunci când spuma se oprește și saramura devine limpede. Culoarea varzei ar trebui să devină galben chihlimbar.
Pasul 8
Transferați varza gătită în borcane și puneți-o într-un loc rece.
