A face omleta perfectă este o lovitură rapidă. Trebuie doar să stăpânești câteva dintre subtilitățile pe care le folosesc francezii. Astfel, micul dejun elegant este greu de reținut din ceea ce este servit într-un bistro din Paris. Simțiți-vă liber să experimentați ouă amestecate: ciupercile pot fi înlocuite cu roșii proaspete, spanac înăbușit sau brânză rasă.
Omletă cu ciuperci
Pentru gătit, avem nevoie de următoarele produse:
- 3 ouă
- 1 lingură. l. unt
- 2 pumni de ciuperci
- jumătate de ceapă
- 1 lingură. l. ulei de masline
- piper, sare
În primul rând, pregătim un adaos la omletă. Ciupercile se taie felii cu ajutorul unui cuțit sau procesor, ceapa se toacă. Puneți o tigaie mică la foc mediu și prăjiți ceapa în ulei de măsline până devine translucid timp de două până la trei minute. Apoi adăugați ciuperci la ceapă, sareți-le și pipetați-le, prăjiți-le încă vreo 5 minute, fără a uita să amestecați.
Trebuie să avem gata o farfurie de servire și, prin urmare, o vom așeza lângă aragaz. Se rup ouăle într-un vas suficient de adânc, se sare și se piperează. Încălzim tigaia, punem untul pe ea, o rotim ușor în așa fel încât să ungem nu numai fundul, ci și pereții tigaiei cu ulei.
Se toarnă ouăle și, după ce le apucă, literalmente în 3 secunde, mișcă-le cu o spatulă spre centru de la margine, în timp ce ouăle lichide vor ajunge în partea de jos a cratiței. Așezați 2/3 din ciuperci în centru în linie dreaptă de la o margine la alta. În acest timp, omleta rămâne ușor apoasă.
Agățăm marginea omletei cu o spatulă, acoperind ciupercile, aducem o tigaie în farfurie. O ținem în așa fel încât omleta să alunece în farfurie cu partea neacoperită. Și deja pe farfurie, partea cu ciuperci este acoperită cu o omletă, se obține un fel de tub, care trebuie presărat cu ciupercile rămase și servit imediat.
Omletă cu cârnați și roșii
Francezii fac o omletă cu un tub și învelesc umplutura în interior. Această rețetă de omletă, cel mai probabil, nu este. Dacă umplutura este pur și simplu umplută cu ouă, atunci aceasta este versiunea rusă a felului de mâncare și a fost numită luptată pe vremuri. Probabil din cauza neatractivității numelui, acesta a fost redenumit într-unul francez mai sofisticat.
Ingrediente:
- 4 ouă de pui
- cârnați naturali în intestin
- 1 roșie
- 2 roșii galbene
- 1 lingură. l. făină
- 1/3 cană de lapte
- 1 lingură. l. sare
Încălzim cuptorul la 180 de grade. Tăiați roșia mare roșie în trei cercuri groase, tăiați doar roșiile galbene în 2 jumătăți. Pentru a găti o omletă, avem nevoie de o tavă din fontă cu laturile înalte. Pe el, prăjiți mai întâi cârnații și roșiile în ulei de măsline pe ambele părți timp de trei minute. Roșiile ar trebui să rămână proaspete la mijloc.
Între timp, amestecați laptele și făina într-o ceașcă adâncă, conduceți ouăle în același loc, sare și piper. Bateți bine masa cu un tel, nu trebuie să rămână făină neamestecată.
Se toarnă amestecul de ou-lapte în tigaie, se adaugă roșii mici și se pune la cuptor pentru aproximativ 25 de minute. La început, omleta va fi pufoasă, va crește ca un sufle, dar apoi își va lua locul în tigaie.
Presară omleta cu ierburi și servește.
