Rața gătită conform rețetei de mai jos se dovedește a fi foarte apetisantă, cu o crustă roșiatică crocantă și o notă delicată, picant-dulce.
Ingrediente:
- Carcasă de rață întreagă - 1 bucată;
- Portocale - 3 buc;
- Caise uscate - 120 g;
- Măr roșu - 3 buc;
- Prune uscate - 120 g;
- Ceapă - 1 cap mediu;
- Usturoi - 5 cuișoare;
- Ulei de măsline - 60 ml;
- Marar verde - ½ buchet;
- Lamaie - 1 buc;
- Condimente pentru păsări de curte;
- Ardei roșu măcinat și sare.
Pregătire:
- Curățați tot usturoiul și ceapa, spălați totul. Tocam ceapa si jumatate de usturoi in cuburi mici in prealabil.
- Clătiți bine carcasa de rață sub apă curentă, radeți cu resturi de usturoi pre-tocat.
- Cu câteva ore înainte de gătit, este necesar să înmuiați prunele și prunele în apă caldă și numai după ce a trecut timpul specificat, tocați fructele uscate cu un cuțit.
- Spălați bine merele, curățați câteva dintre ele, împărțiți-le în două și tăiați miezul și tăiați pulpa într-un cub mare și turnați peste zeama de lămâie, astfel încât merele să nu se întunece.
- Curățați două portocale, precum merele, împărțiți-le în 4 părți, apoi tăiați-le cubulețe.
- Într-un castron, combinați toate prunele uscate, caisele uscate, ceapa tocată, bucățile de măr, portocala și usturoiul, amestecați totul, adăugați sare, piper roșu.
- Strângeți sucul din a doua jumătate a lămâii, ungeți rața cu ea, frecați cu sare, piper roșu și condimente de pasăre.
- Umpleți pasărea cu amestecul de fructe, apoi trimiteți-o pe foaie, preunse cu ulei vegetal. Gatiti la cuptor la o temperatura de 220 grade pentru aproximativ 50-60 minute.
- Spălați mărarul bine. Tăiați portocala felii fără a le curăța și tăiați merele în bucăți.
- Înainte de servire, puneți pasărea pe o matriță, adăugați portocale, mere, crengi uscate de mărar lângă ea.
