A face brânză de casă este un proces distractiv. Gustul produsului final poate fi variat prin adăugarea de aditivi pentru a se potrivi gusturilor membrilor familiei. Cel mai simplu mod de a face caș cașcaval acasă. Poate fi servit cu micul dejun, adăugat la salate și, de asemenea, face o umplutură excelentă pentru o plăcintă.
Este necesar
-
- lapte 3 l;
- lapte cașat 150 ml;
- unt 1-2 linguri. linguri;
- sare
- condimente după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți caș. Pentru a face acest lucru, pasteurizați laptele la o temperatură de 75-85 ° C într-o baie de apă timp de 5 minute. Lăsați-l să se răcească la o temperatură de 32-37 ° C.
Pasul 2
Adăugați aluat în laptele cald - iaurtul. Poate fi înlocuit cu chefir sau iaurt fără zahăr. Kefirul cu bifidobacterii este, de asemenea, potrivit. Înfășurați ustensilele cu lapte fermentat într-un prosop de pânză. Așezați într-un loc cald timp de 6-8 ore.
Pasul 3
Verificați disponibilitatea cheagului. Folosiți o lingură pentru a scoate ușor o parte din masă. Dacă ruperea cheagului este uniformă, cu o suprafață strălucitoare, iar serul emis este verzui și transparent, puteți începe să vă coagulați.
Pasul 4
Așezați vasele cu masa acidului lactic într-o baie de apă cu temperatura apei de 50-55 ° C. Pentru ca cașul să se încălzească uniform în mai multe locuri, faceți puncții cu un cuțit larg. Când temperatura cașului ajunge la 40 ° C, înmuiați-l încă 3 minute într-o baie de apă.
Pasul 5
Așezați un șervețel de in într-o strecurătoare. Transferați masa rezultată în ea pentru a separa zerul.
Pasul 6
Sare brânza de vaci finită, apoi treci masa de 1-2 ori printr-o mașină de tocat carne cu o grătar fin. Adăugați unt ușor. Se amestecă bine.
Pasul 7
Înfășurați amestecul într-o cârpă grea de in sau bumbac. Așezați pachetul între două plăci de tăiat. Pune opresiunea deasupra. Greutatea sa nu trebuie să depășească greutatea masei de caș. Îndepărtați opresiunea după 8 ore. Derulați brânza și dați-o la frigider.
