Acest desert cremos cu aromă de migdale este ușor de preparat. O atenție deosebită trebuie acordată calității cremei, astfel încât „bușteanul” să fie fraged și gelatină (cu cât se dizolvă mai bine, cu atât desertul va fi mai moale și mai aerisit).
Este necesar
-
- frisca - 200 ml
- unt - 25 g
- 6 ouă
- zahăr - 155 g
- făină - 70 g
- praf de cacao - 15 g
- migdale - 100 g
- lapte - 250 ml
- gelatina - 4-5 farfurii
- lichior „Amaretto” - 3 linguri
- tigaie
- tigaie
- foaie de copt
- Hârtie de copt
- forma
- folie alimentară
Instrucțiuni
Pasul 1
Încălziți cuptorul la 180 de grade.
Pasul 2
Pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, bateți mai întâi trei ouă cu 75 g zahăr într-o masă spumoasă, apoi adăugați făină, pudră de cacao și unt topit.
Pasul 3
Așezați hârtia unsă pe o foaie de copt și așezați aluatul uniform pe ea. Se coace 10 minute.
Pasul 4
Măcinați și prăjiți migdalele într-o tavă. Apoi se toarnă migdalele într-o cratiță, se acoperă cu lapte și se fierbe. Când fierbe laptele de migdale, scoateți tigaia de pe foc, închideți capacul și lăsați-l să se răcească o jumătate de oră.
Pasul 5
Puneți ușor prăjitura finită din cuptor pe un prosop presărat cu zahăr și îndepărtați deja hârtia de copt din ea. Lasă tortul să se răcească.
Pasul 6
Tăiați crusta în bucăți pentru a se potrivi cu un vas dreptunghiular (în formă de bușteni). Mărimea recomandată a matriței este de aproximativ 25 x 7,5 cm, cu pereți de aproximativ 7 cm înălțime.
Pasul 7
Așezați folie de plastic într-un vas de copt. Așezați coșurile de tort.
Pasul 8
Înmuiați benzile de gelatină în apă rece și lăsați să se umfle.
Pasul 9
Bateți laptele de migdale răcit cu un mixer sau blender. Se adaugă lichiorul Amaretto, trei gălbenușuri și 60 de grame de zahăr. Gatiti intr-o baie de apa, amestecand continuu cu un tel, pana devine cremos (aproximativ 10 minute).
Pasul 10
Strângeți orice gelatină umflată. Puneți-l în smântână fierbinte și amestecați bine până când gelatina se dizolvă complet.
Pasul 11
Așezați o cratiță de smântână în apă rece și amestecați până când crema se îngroașă complet.
Pasul 12
Bateți smântâna și adăugați-o în smântână.
Pasul 13
Se amestecă bine proteinele rămase cu un vârf de sare. Adăugați 20 g de zahăr la proteine și sare și bateți-le pe toate într-o spumă rece. Se amestecă amestecul rezultat cu smântână și smântână.
Pasul 14
Puneți crema finită într-o matriță cu un tort. Acoperiți buștenul cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de patru ore.
Pasul 15
Scoateți din matriță și presărați cu zahăr pudră, scorțișoară sau chipsuri de ciocolată.
