Bucătăria mexicană este bogată într-o varietate de supe. Toate supele au propria lor aromă unică și vreau să gătesc totul pentru a încerca. Vă aduc în atenție supa de pește veracrusiană.
Este necesar
- pește alb (la alegerea dvs., puteți folosi biban de știucă de mare, merlan, șanț roșu, merluciu, plată, platică) - 0,5 kg,
- apă fiartă caldă - 2-2,5 litri (cantitatea de apă depinde de grosimea dorită a supei),
- orez - 100 gr,
- morcovi - 3 buc,
- un cartof,
- ouă fierte - 3 buc,
- o jumătate de ceapă,
- usturoi - 2-3 cuișoare medii,
- măsline - 10 bucăți,
- roșii mari (pot fi înlocuite cu orice pastă de roșii 250 gr) - 3 buc,
- ulei de măsline sau vegetal pentru prăjit - 4 linguri. linguri,
- capere - 3 linguri. linguri (opțional),
- verdeață tocată mărunt (de preferință patrunjel) - 2 linguri. linguri,
- sare și piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curatam pestii de solzi, apoi ii taiem capul. Tăiați fileul, care este apoi tăiat în cuburi mici. Nu trebuie să aruncați osul de pește.
Puneți coloana vertebrală și capul într-o cratiță mică, adăugați 2 sau 2,5 litri de apă caldă și aduceți la fierbere la foc mediu, gătiți timp de o jumătate de oră. În timpul gătirii, îndepărtați periodic spuma cu o lingură cu fante. Se strecoară bulionul terminat.
Pasul 2
Spălăm orezul, îl umplem cu apă caldă și lăsăm aproximativ o jumătate de oră.
Curățați cartofii și morcovii, tăiați în pătrate mici.
Curățați ouăle fierte și tăiați-le mărunt (puteți rade pe o răzătoare grosieră, dar este mai bine să tăiați cuburi mici).
Curățați ceapa și tăiați-o la fel ca la prăjire. Curățați căței de usturoi, tăiați felii. Scoateți gropile din măsline și tăiați-le felii.
Curățăm roșiile de pe coajă și semințe, frământăm într-un blender, ar trebui să obțineți piure de roșii.
Pasul 3
Încălziți uleiul de măsline sau uleiul vegetal într-o cratiță adâncă, adăugați ceapă și prăjiți-o puțin.
Adăugați cartofi tocați și morcovi la ceapă, fierbeți la foc mediu timp de 10 minute. Adăugați peștele pregătit, usturoiul, sarea și puțin piper după gust. Am amestecat. Se adaugă piureul de roșii și se lasă să fiarbă (5-6 minute).
Pasul 4
Adăugați un litru și jumătate de bulion de pește în tigaie, aduceți la fierbere la foc mediu. De îndată ce fierbe supa, adăugați orezul înmuiat și măslinele tocate (adăugați capere după dorință). Gatiti supa timp de 25 de minute, amestecati ocazional.
Serviți supa gata făcută într-o farfurie porționată, garnisiți cu ierburi și, dacă doriți, ouă ras.
