În secolul al XII-lea, au învățat să pregătească o băutură tonică din fructul pomului de cafea. De-a lungul secolelor, a devenit meritat popular. Mâncărurile din diferite țări oferă rețete de cafea cu aromă națională. Aztecii care locuiau în Mexic au fost primii care au consumat ciocolată. Prin urmare, rețetele mexicane de cafea sugerează combinarea acesteia cu cacao și ciocolată, precum și gătitul cu adăugarea de diferite condimente și ierburi.
Este necesar
-
- Pentru cafeaua mexicană "De Olla":
- 50 g cafea grosieră;
- 1 litru de apă;
- 2/3 cani zahăr brun din trestie
- baton de scorțișoară aproximativ 5 cm;
- 3 garoafe.
- Pentru cafeaua mexicană cu cacao:
- 1 linguriță de cafea;
- 1 linguriță de cacao;
- zahăr după gust;
- 100 ml apă;
- smântână (sau lapte condensat).
- Pentru cafeaua mexicană cu înghețată:
- 2 căni de espresso fierbinte
- 2 linguri. l. lichior de cafea;
- 2 linguri. l. tequila;
- 2 linguri de înghețată cu vanilie;
- 2 vârfuri de scorțișoară măcinată;
- 2 lingurițe Sahara.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cafea mexicană "De Olla":
Această băutură și-a luat numele datorită unui vas mexican special pentru prepararea cafelei - „alla”. Seamănă cu un turc; îl puteți folosi ca poet pentru prepararea cafelei De Olla. Se prăjesc boabele într-o tigaie până se întunecă și se pisează. Se toarnă apă rece într-un turc sau o cratiță, se adaugă zahăr brun, se pune un băț de scorțișoară și cuișoare. Se pune la foc mic și se fierbe, amestecând ocazional. Apoi adăugați cu grijă cafeaua măcinată și fierbeți băutura încă un minut. Scoateți cafeaua de pe foc, lăsați-o să se răcească ușor, puneți-o din nou pe aragaz și aduceți la fierbere. Apoi opriți focul, acoperiți recipientul cu băutura și lăsați-l să fiarbă timp de cinci minute. Apoi strecurați cafeaua printr-o sită fină în cani sau cani mici.
Pasul 2
Cafea mexicană cu cacao
Se amestecă pudra de cacao cu cafeaua măcinată fin. Se toarnă apă într-un turc, se dă foc și se fierbe. Apoi adăugați amestecul de cafea / cacao praf, amestecați și aduceți la fierbere din nou. După aceea, scoateți băutura de pe foc, adăugați smântână sau lapte condensat, amestecați bine și strecurați printr-o sită. Se obișnuiește să beți cafea mexicană preparată conform acestei rețete fierbinte, zahărul se servește separat.
Pasul 3
Cafea mexicană cu înghețată
Ungeți jantele paharelor cu lichior și înmuiați-le în zahăr granulat. Puteți aduce ușor paharele la foc pentru a topi zahărul. Pregătiți un espresso clasic în aparatul dvs. de cafea. Fără a atinge marginile, se toarnă tequila și lichiorul de cafea în pahare. Adăugați praf de scorțișoară la espresso fierbinte, amestecați și turnați în pahare. Puneți o lingură de înghețată de vanilie deasupra cafelei și serviți imediat băutura.
Pasul 4
În loc de espresso într-o rețetă de cafea mexicană cu înghețată, puteți folosi cafea neagră, preparată în mod tradițional. Pentru a face acest lucru, clătiți aparatul de cafea sau Turk cu apă fierbinte. Se toarnă apă rece și se aduce la fierbere, se adaugă 2 lingurițe de cafea măcinată la 0,2 litri de apă și se fierbe din nou. Apoi scoateți-l de pe foc, adăugați scorțișoară și lăsați băutura să bea timp de cinci până la zece minute. Apoi se toarnă în pahare cu tequila și lichior de cafea și se pune o lingură de înghețată.
