Chikhirtma este un fel de mâncare georgiană. Această supă este foarte fragedă și satisfăcătoare. Puiul este cel mai popular material de umplutură pentru chikhirtma. Există și opțiuni cu miel, dar nu sunt atât de cunoscute.
Este necesar
- - 4 pulpe de pui
- - 4 gălbenușuri de ou
- - 1,5 apă
- - 3 cepe medii
- - un vârf de șofran
- - un vârf de coriandru
- - 1 băț de scorțișoară
- - 3 lingurițe faina de porumb
- - 2 linguri. suc de lămâie
- - o grămadă de coriandru
- - o grămadă de busuioc
- - o grămadă de mentă
- - Sarat la gust
Instrucțiuni
Pasul 1
Puneți picioarele într-o cratiță, umpleți cu apă, sare, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic până când carnea este gătită, aproximativ 30-40 de minute, degajând periodic spuma.
Pasul 2
În timp ce gătiți puiul, tocați mărunt ceapa și prăjiți-o în ulei de floarea-soarelui până se înmoaie, aproximativ 3-4 minute.
Pasul 3
Scoatem puiul din bulion, filtrăm bulionul, turnăm un pahar, restul înapoi în tigaie. Așezați bățul de scorțișoară, șofranul și cardamomul într-o cratiță. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 5-7 minute, apoi se scoate scorțișoara.
Pasul 4
Bateți gălbenușurile cu un mixer sau bateți până se omogenizează, adăugați 1 linguriță acolo. făină de porumb, apoi se toarnă treptat în jumătate de pahar de bulion, amestecând continuu. Se adaugă suc de lămâie, se amestecă și se lasă deoparte.
Pasul 5
Într-un castron separat, amestecați restul de făină de porumb cu bulionul și ceapa prăjită.
Pasul 6
Adăugați acest amestec la bulion într-o cratiță și gătiți la foc mic timp de 5-7 minute.
Pasul 7
Între timp, scoateți carnea din oase și tăiați-o în bucăți.
Pasul 8
După 7 minute, opriți focul și lăsați tigaia să fiarbă timp de 3-5 minute. Apoi turnați amestecul de ouă într-un jet subțire, amestecând continuu. Adăugați imediat verdeață tocată.
Pasul 9
Încălziți, amestecați și adăugați puiul. Vasul este gata, se toarnă în farfurii și se servește.
