Strudelul de cireșe este un fel de mâncare clasic austriac care a prins până acum rădăcini în cuptoarele gospodinelor rusești. Rețeta este deosebit de relevantă în sezonul cireșelor.
Ingrediente:
- nuci sau migdale - 50 g;
- unt - 100 g;
- biscuiti de unt macinat sau fursecuri - 50 g;
- zahăr - 300 g;
- cireș - 700 g;
- sare - 1 vârf;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- apă - 150 ml;
- făină - 250 g.
Pregătire:
În primul rând, trebuie să pregătiți aluatul întins. Cerneti faina cu un praf de sare, amestecati cu ulei vegetal si apa, apoi incepeti sa framantati masa rezultata. Aluatul ar trebui să devină lipicios și nu abrupt. Pentru a împiedica aluatul să se lipească de mâini, este mai bine să îl ungeți cu ulei; nu este nevoie să adăugați făină suplimentară.
Înfășurați produsul rezultat în plastic sau folie alimentară și puneți-l într-un loc cald timp de exact o oră. Ei înșiși, în timp ce aluatul ajunge, încep să pregătească umplutura.
Scoateți din timp toate semințele din cireșe, apoi puneți-le într-o cratiță adâncă de dimensiuni medii și acoperiți-le cu un pahar de zahăr. După agitare, puneți recipientul pe foc, aduceți la fierbere și apoi răciți. Scurgeți siropul rezultat și treceți printr-o strecurătoare.
Prajiti nucile intr-o tigaie uscata, amestecand constant 5 minute, apoi macinati-le intr-un blender. Măcinați fursecurile, amestecați-le cu nuci.
Acum întindeți pe masă un prosop culinar sau ceva similar cu acesta. Presărați făină și puneți-o deasupra aluatului, trebuie să fie presărată și cu făină. Rulați aluatul la o grosime medie și începeți să ridicați ușor, trăgând un cerc. Ca rezultat, ar trebui să se dovedească cât mai subțire posibil, astfel încât să strălucească. În niciun caz aluatul nu trebuie rupt; dacă se întâmplă acest lucru, acoperiți gaura cu o bucată de aluat.
După ce ați terminat munca minuțioasă de tragere a aluatului, tăiați marginile groase și periați suprafața cu unt. Pas înapoi mental de la marginile de 5 centimetri, presărați stratul cu firimituri de fursecuri și nuci. Pentru ultima tură, faceți un pas înapoi de la una dintre margini puțin mai mult - aproximativ 10 centimetri. Acum întindeți cireșele uniform și presărați peste zahărul rămas.
Rulați sulul și ascundeți marginile, astfel încât umplutura să nu se scurgă. Acoperiți o foaie de copt cu pergamente, așezați produsul pe ea și trimiteți-l în interiorul cuptorului. Suprafața ruloului trebuie unsă în prealabil cu unt topit. Coaceți strudelul la 180oC timp de o jumătate de oră. Dacă doriți, puteți stropi strudelul finit cu zahăr glazură și se poate turna peste sirop. În versiunea clasică, se servește cu o lingură de înghețată.
