Prăjiturile cu cremă sau eclerele se prepară rapid și ușor, iar rezultatul este pur și simplu minunat. Pentru umplutură, puteți folosi cremă, lapte condensat, gem, frișcă etc.
Choux patiserie
În apă fierbinte sau lapte (pahar), puneți 150 g de unt, 2 linguri de zahăr (fără blat), puțină sare și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la minim și adăugați 200 g de făină cernută (sticlă cu fațete grosiere) într-o cratiță. Încălziți aluatul timp de 2-3 minute, amestecând, apoi scoateți-l de pe foc. Începeți să ciocniți ouăle în aluat unul câte unul, amestecând aluatul tot timpul până când începe să atingă lingura. Va dura 4-5 ouă.
Ungeți o foaie de copt cu unt și puneți bucățile de aluat pe ea cu o linguriță. Rețineți că, în timpul procesului de coacere, prăjiturile cresc în volum, așa că lăsați o distanță de cel puțin 3 cm între bucățile de aluat. Coaceți prăjiturile într-un cuptor fierbinte timp de 10-15 minute, până se rumenesc, apoi reduceți căldura și aduc la pregătire.
Răciți prăjiturile finite și faceți o tăietură îngrijită pe partea prin care le veți umple cu smântână.
Cremă de lapte condensat și unt
Se fierbe laptele condensat timp de 1, 5 ore, apoi se răcește și se amestecă, adăugând 200 g de unt înmuiat (nu topit) într-o bucată.
Crema de crema
Puneți 4 ouă sau 5 gălbenușuri cu un pahar de zahăr, adăugați 2 linguri de făină, diluați acest aluat cu 0,5 litri de lapte rece și amestecați astfel încât să nu existe bulgări. Se pune la foc mic și se fierbe, amestecând constant cu o lingură sau borcan de lemn. Se ia de pe foc, se adaugă vanilina și se răcește.
