Toamna este momentul recoltării. Dar ce să faci atunci când te-ai săturat de castraveții de murat, roșii sărate și ardei de conservă? Faceți struguri murați pentru o gustare grozavă. Este deosebit de delicios să puneți o astfel de boabe pe o bucată de baghetă, întinsă cu un delicat pate de ficat de pui.
Pentru a face struguri murați picanți, veți avea nevoie de:
- 1 kilogram de struguri roșii fără semințe;
- 3 căni de oțet de vin roșu;
- 2 pahare de zahar;
- 1 lingura boabe de piper negru;
- 1 lingură de semințe galbene de muștar;
- 1 ½ linguriță de sare de mare;
- 1 lingurita de seminte de coriandru;
- 1 lingurita de piper rosu macinat;
- 15 muguri de garoafe;
- 6 frunze de dafin;
- 4 bețișoare de scorțișoară.
Spălați și uscați strugurii. Folosiți un cuțit ascuțit pentru fructe pentru a tăia boabele de pe viță, încercând să faceți acest lucru cât mai aproape de tulpină. Nu trebuie să ciupiți fructele de pădure, deoarece puteți dezlipi o bucată prea mare de piele. Tăiați strugurii în jumătăți. Și puneți-i în borcane curate, sterilizate.
Așezați într-o cratiță scorțișoară, ardei negri și roșii, muștar, zahăr, sare, cuișoare și frunze de dafin. Se toarnă oțetul. Încălziți marinada și gătiți la foc mediu timp de 10 minute. Se amestecă pentru a dizolva complet zahărul. Luați o pâlnie și turnați în marinada fierbinte cutii de struguri. Când condimentele s-au răcit ușor, așezați în borcane bețele de scorțișoară, boabele de piper, semințele de muștar și frunzele de dafin. Răciți marinada la temperatura camerei și acoperiți borcanele cu capace cu șurub de fier steril. Puneți strugurii conservați în frigider, acesta va fi gata în două, dar cu cât fructele de pădure sunt mai lungi în marinată, cu atât vor fi mai aromate și mai gustoase.
Pentru a face struguri murați picanți care arată ca măsline, utilizați:
- 1 kilogram de struguri verzi sau roșii fără semințe;
- 2 căni de oțet de vin alb;
- 2 linguri de sare grosieră;
- 2 lingurite de zahar;
- 3 căței de usturoi curățați;
- o crenguta de rozmarin;
- ½ linguriță de chili uscat, zdrobit.
Clătiți strugurii, uscați-le și puneți-le în borcane. Se toarnă oțet într-o cratiță, se adaugă usturoi curățat, sare, piper, zahăr și o crenguță de rozmarin, se încălzește marinada la foc mediu, imediat ce începe să fiarbă, se scoate de pe foc și se toarnă marinada în borcane cu struguri. Se pune la frigider, se acoperă cu capace cu șurub de fier și se dă la frigider. Strugurii vor fi gata peste 2 săptămâni. Încercați să-l utilizați în loc de măsline în salată sau piureuri.
