Sfecla a fost cultivată în țările mediteraneene și Persia timp de multe secole î. Hr. În Transcaucaz, încă îi puteți găsi speciile sălbatice. Astăzi, sfecla este una dintre cele mai populare și solicitate culturi de legume.
Proprietăți utile ale sfeclei
Sfecla roșie este o cultură de legume bogate în calorii. Conține o cantitate mare de proteine, fibre, grăsimi, zaharuri, acizi organici (malic și citric), potasiu, calciu, săruri minerale, magneziu, utile corpului uman. De asemenea, are un conținut ridicat de fier, fosfor, iod și un grup de vitamine: C, B, P, PP.
De multe ori această cultură de legume este inclusă în dieta persoanelor bolnave care suferă de boli cardiovasculare, cum ar fi hipertensiunea. Medicii recomandă includerea acestuia în dietă în caz de insuficiență circulatorie a ficatului și rinichilor, cu diabet zaharat, în special formele sale severe, și este, de asemenea, foarte util pentru anemie.
Caracteristicile biologice ale sfeclei
Această legumă rădăcină este o plantă bienală. În primul an de recoltare, sfecla formează o rozetă de frunze și o cultură de rădăcină, a cărei formă poate varia de la plat la conic. Sfecla poate fi de culoare albă până la roșu închis.
Avantajul imens al acestei culturi de rădăcini este că poate fi consumat în stare proaspătă aproape pe tot parcursul anului, datorită capacității sale excelente de depozitare aproape până la recolta următoare.
Formarea inelelor albe în sfeclă
Înainte ca sfecla să aibă primele frunze adevărate, ea continuă să dezvolte o rădăcină care se formează din sămânță. Treptat, există un proces de îngroșare și transformare a acestuia într-o cultură de rădăcină. Procesul de creștere a culturii de rădăcină are loc datorită separării celulelor cambium.
Cambiumul este un țesut educativ care se găsește în rădăcini și tulpini. Datorită acestuia, se formează fascicule vasculare și creșterea recoltei radiculare.
După activitatea inelelor cambiale, straturile periferice ale cambiului încep să funcționeze. Deci, până când coacerea sfeclei poate avea până la zece inele cambiale.
Între straturile cambiale, începe să crească un strat parenchimatic de țesut, care conține substanțe nutritive și are mănunchiuri vasculare mai deschise la culoare. Dacă tăiați o recoltă de rădăcini coapte, puteți vedea clar alternarea succesivă a straturilor de fascicule vasculare și a țesutului parenchimatic, reprezentând vizual inele concentrice.
Sfecla cultivată la 15-20 ° C are mult mai puține inele palide decât sfecla cultivată la temperaturi ridicate.
Există o relație directă între dimensiunea fasciculelor vasculare și numărul de frunze din cultura rădăcinii. Cu cât recolta de rădăcini este mai mare și mai mare, cu atât are mai multe frunze și cu atât sunt mai mari inelele concentrice.
