Carnea jeleu delicioasă, hrănitoare, de casă a fost preparată în mod tradițional în Rusia pentru o masă festivă. Carnea jeleu stimulează pofta de mâncare, este deosebit de bună cu hrean sau muștar. Cunoscând câteva dintre caracteristicile preparării acestui fel de mâncare, puteți trece în siguranță la treabă. Procesul de gătit este lung, dar rezultatul merită.
Este necesar
- - picior de vițel - 1 bucată;
- - coadă de porc - 700 g;
- - coadă de vită - 600-700 g;
- - carne de pui - 500 g;
- - ceapa - 3 buc.;
- - usturoi - 4-5 catei;
- - frunza de dafin - 2 buc.;
- - sare și piper - după gust;
Instrucțiuni
Pasul 1
Atunci când alegeți produse pentru carnea jeleu, acordați atenție produselor. De exemplu, coada nu trebuie să fie foarte grasă, ci mai degrabă cărnoasă. Piciorul nu trebuie să aibă miros străin și urme de înghețare repetată. Toate ingredientele din carne trebuie tăiate în bucăți și clătite în mai multe ape și este mai bine să se înmoaie în apă timp de 1-2 ore.
Pasul 2
Puneți toate produsele din carne într-o cratiță mare, 6 litri, umpleți cu apă. Apa poate fi calculată, pentru 1 kilogram de carne - 2 litri de apă. Este bine să-l umpleți cu o marjă, tk. nu se recomandă adăugarea în timpul gătitului. De îndată ce fierbe carnea și apa, îndepărtați spuma și reduceți focul. Bulionul nu trebuie să fiarbă, ci să „șoptească” în liniște. Gatiti carnea jeleuata de casa timp de 6-7 ore.
Pasul 3
După 5 ore de gătit, adăugați sare la preparare, coborâți frunzele de dafin și ceapa. Curățați ceapa nu complet, lăsați stratul inferior al cojii.
Pasul 4
Scoateți carnea finită din bulion, răciți-o și dezasamblați-o cu mâinile curate, îndepărtând toate oasele, pielea etc. Tăiați carne curată, dacă doriți, fie manual, fie cu un blender.
Pasul 5
Scoateți frunza de dafin și capetele de ceapă din bulionul finit, strecurați-o printr-o sită sau o pânză de brânză.
Pasul 6
Împărțiți carnea în forme, în speranța că carnea și bulionul trebuie să se potrivească la jumătate. Se curăță usturoiul, se toacă mărunt, se amestecă cu carnea. Se toarnă bulionul în fiecare castron și se pune la frigider sau la frigider. Serviți carnea gătită de casă gătită cu muștar și hrean.
