Puiul aspic este un fel de mâncare delicios, care este perfect pentru orice ocazie. Spre deosebire de rețetele care folosesc carne mai grasă, aspicul de la păsările de curte se prepară destul de repede și ușor.
Este necesar
-
- Găină;
- apă;
- sare;
- condiment;
- gelatină.
Instrucțiuni
Pasul 1
Înainte de a găti carnea jeleu de pui, trebuie să decideți dacă va fi adăugată sau nu gelatină. Faptul este că substanța care transformă bulionul în jeleu este conținută în cantități mari numai în cartilajul pulpelor de pui, iar carcasele de pui sunt vândute în magazine fără ele. Prin urmare, dacă aveți de gând să gătiți carne jeleu fără a adăuga gelatină, cumpărați suplimentar pulpe de pui pe piață, numărul cărora depinde de volumul planificat de carne jeleu.
Pasul 2
Spală și măcelărește puiul. Așezați pasărea într-o cratiță și umpleți-o cu apă, astfel încât să acopere complet bucățile. Dacă turnați prea mult, bulionul nu se va dovedi a fi bogat, iar gustul cărnii jeleu se va deteriora. După fierbere, adăugați sare după gust, câteva boabe de piper negru, câteva frunze de dafin. Pentru a face bulionul transparent, spuma emergentă trebuie îndepărtată cu o lingură cu fante. Fierbeți păsările de curte până la fiert, cu cât durează mai mult pentru a găti, cu atât este mai fragedă carnea și cu atât mai bogat va fi bulionul. Carnea jeleu de pui este bună, deoarece poate fi gătită într-o oră, în timp ce carnea jeleu de carne va trebui gătită mult mai mult.
Pasul 3
După ce puiul este fiert, scoateți-l din oală. Când carnea s-a răcit, separați-o de oase și tăiați-o în bucăți mici, care vor fi mai ușor de mâncat. Dacă bulionul a fost gătit cu labe, atunci după sfârșitul gătitului, nu este nevoie să fie adăugat la carnea jeleu.
Pasul 4
Pentru a găti carnea jeleu cu pulpe de pui, treceți la pasul următor. Dacă bulionul a fost gătit fără ele, folosiți gelatină. Diluați-l cu bulion conform instrucțiunilor ambalajului. Gelatina instantanee nu necesită pre-înmuiere sau strecurare, deci este mai ușor de gătit cu. Cantitatea de gelatină depinde de volumul lichidului, cel mai adesea o pungă de dimensiuni medii este suficientă pentru a obține 500 g de jeleu.
Pasul 5
Așezați carnea de pasăre pregătită într-un recipient larg și acoperiți cu bulion. Când se răcește, pune vasul în frigider. În câteva ore, jeleul va fi gata de servit.
