Unii oameni consideră din greșeală că carnea de iepure nu este potrivită pentru grătar pe grătar, deoarece este delicioasă și prea fragedă. Cu toate acestea, această afirmație este fundamental greșită, deoarece un iepure gătit corespunzător poate aduce noutăți întâlnirilor obișnuite de vară cu grătar.
Ingrediente și prepararea lor
Este demn de menționat faptul că kebabul de iepure este chiar prezentat unor persoane, deoarece carnea acestui animal diferă de același porc prin faptul că nu are practic colesterol, o mulțime de calorii, o varietate de vitamine, minerale și pline de proteine sănătoase.
Pentru o porție de 2-3 persoane, veți avea nevoie de: o carcasă întreagă de iepure, 2 cepe, foi de dafin, oțet de masă (70%), 150-200 ml apă, sare, piper negru, precum și alte condimente, condimente iar gustul ierburilor.
Înainte de decapare și coacere, iepurele trebuie tăiat corespunzător. Pentru a face acest lucru, carcasa bine spălată anterior trebuie tăiată în 5-6 părți - 4 picioare și 2 bucăți din carcasa principală. În acest caz, desigur, puteți face tăieturi în mod arbitrar, dar dacă aveți de gând să gătiți pe frigarui, asigurați-vă că bucățile de carne de iepure nu alunecă. Și dacă intenționați să utilizați un grătar pentru grătar, tăiați-l după cum doriți.
Marinarea și prăjirea kebabului de iepure
Acum carcasa pre-tăiată trebuie așezată într-un recipient adânc și apoi marinat. Pentru carnea de iepure fragedă, pe lângă oțet, sunt potrivite astfel de opțiuni - murarea în vin alb, în zer din lapte sau în ulei de măsline cu usturoi. Ca parte a primei opțiuni tradiționale, trebuie să umpleți carnea de iepure cu ceapă tocată mărunt, care va da în mod activ suc, se toarnă oțet în recipient, se adaugă sare și condimente. În raport cu acesta din urmă, puteți naviga, în conformitate cu propriile preferințe, dar cele mai potrivite pentru carnea de iepure, pe lângă piper negru, sunt fructele de ienupăr (adăugați astringență), lămâia, scorțișoara, cuișoarele și coriandrul.
Apoi, trebuie să turnați apă în recipient, astfel încât să acopere literalmente carnea cu 0,5 centimetri și să lăsați carnea de iepure să se marineze timp de 3-4 ore. De data aceasta va fi suficient pentru o carne atât de fragedă, spre deosebire de același porc sau miel.
După aceea, dacă sunteți o persoană cu experiență în partea de grătar, prăjiți carnea de iepure în mod obișnuit - pe cărbuni din lemn ars (mesteacanul este cel mai bun). Iepurele se prăjește literalmente timp de 8-10 minute pe un grătar fierbinte, dar nu uitați să-l udați cu marinată, deoarece va face carnea mai suculentă.
Cel mai bine este să serviți iepurele finit într-un mic „tobogan” de bucăți, înconjurat de frunze de salată verde, legume proaspete sau presărate cu ierburi. Acest fel de mâncare va fi incredibil de gustos și vă va încânta atât pe voi, cât și pe oaspeții dvs.!
