Mousse-ul delicat de somon este un aperitiv extraordinar, atât pentru o cină intimă, cât și pentru o masă festivă. Serviți mousse-ul de somon în bărcile de castraveți, faceți cutii de mousse de somon afumat și adăugați sos de mărar, pregătiți această mousse pentru micul dejun pentru a începe ziua cu tartine gourmet și o ceașcă de cafea. Bucurați-vă de aroma sa bogată pură în fiecare variantă posibilă - merită!
Este necesar
-
- Mousse de somon la cuptor
- 500 g file de somon dezosat
- dar pe piele;
- 1 lingura ulei de masline
- sare și piper negru proaspăt măcinat;
- 500 g cremă de brânză (de exemplu Philadelphia);
- ¼ pahare de coniac;
- 1 lămâie.
- Mousse de somon afumat de Martha Stewart
- 1 linguriță de gelatină granulată
- 150 de grame de file de somon afumat;
- 1 ¼ cană smântână cu conținut ridicat de grăsimi
- 2 linguri suc de lamaie proaspat stors
- sare;
- 1 linguriță de mărar proaspăt, tocat
- felii de baghetă sau biscuiti pentru servire.
- Mousse de somon cu sos de mărar
- maioneza pentru ungerea matritei;
- 9 g de gelatină granulată;
- ¼ pahar cu apă rece și ½ pahar cu apă clocotită;
- ½ cană maioneză;
- 1 lingură suc de lămâie și lămâie proaspăt stoarse;
- 1 lingură de ceapă
- ras pe razatoare fina;
- 2 picături de sos Tabasco picant;
- 1 linguriță sare
- 1 lingură de cafea cu ardei roșu;
- 2 linguri de capere;
- 1 cana frisca 35%
- 2 cani file de somon
- cubulete;
- 1 buchet de patrunjel
- tocat mărunt.
- Pentru sos
- 1 castravete lung;
- 2 pahare de smântână;
- 1 lingură suc proaspăt de lămâie
- 1 linguriță muștar de cereale
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 1 linguriță sare
- 2/3 cană mărar proaspăt tocat mărunt
Instrucțiuni
Pasul 1
Mousse de somon la cuptor
Preîncălziți cuptorul la 400C.
Pasul 2
Stropiți fileurile de somon cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Așezați pielea cu fața în jos pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți timp de 10-12 minute.
Pasul 3
Scoateți fileurile din cuptor și lăsați-le să se răcească complet.
Pasul 4
Așezați lămâia la cuptorul cu microunde timp de 1-2 minute. Acest lucru vă va oferi mai mult suc de lămâie.
Pasul 5
Scoateți bucățile de pește din piele și puneți-le într-un castron blender, adăugați cremă de brânză, coniac, suc de lămâie, condimentați cu sare și piper și amestecați totul într-o masă omogenă.
Pasul 6
Serviți această mousse în bărci proaspete de castraveți. Tăiați castraveții pe jumătate pe lungime, îndepărtați semințele cu o lingură de pepene galben și umpleți castraveții cu mousse folosind o seringă de patiserie sau o pungă.
Pasul 7
Mousse de somon afumat de Martha Stewart
Se toarnă 3 linguri de apă într-o cratiță mică și se presară gelatina peste ea, astfel încât să se răspândească uniform pe suprafață. Lasă gelatina să se umfle - aceasta va dura aproximativ 5 minute. La foc mic, amestecând ușor, încălziți apa și așteptați până când gelatina este complet dizolvată. Scoateți cratița de pe foc și puneți-o la răcit.
Pasul 8
Tăiați somonul afumat în felii mici și puneți-l în vasul blenderului. Adăugați smântână, suc de lămâie și condimentați cu sare după gust. Purificați toate ingredientele cu un blender. Adăugați gelatină răcită.
Pasul 9
Transferați mousse-ul în cutii de porțelan (ramekins) și acoperiți cu folie alimentară. Asigurați-vă că filmul nu atinge suprafața moussei.
Pasul 10
Așezați formele de mousse în frigider. Acestea trebuie răcite cel puțin 2 ore și, de preferință, peste noapte.
Pasul 11
Scoateți ramichinele din frigider, garnisiți cu mărar și serviți cu o baghetă proaspătă sau biscuiți.
Pasul 12
Mousse de somon cu sos de mărar
Se toarnă apă rece într-un castron de blender, se presară gelatină și se așteaptă până se umflă. Se toarnă apă clocotită și se amestecă bine până când gelatina se dizolvă complet. Adăugați suc de lămâie, ceapă de porumb, suc de lămâie, sos fierbinte, sare, piper și maioneză. Se amestecă bine cu un blender.
Pasul 13
Se adauga somon, frisca si capere. Bateți totul din nou cu un blender.
Pasul 14
Pregătiți o matriță de mousse. Siliconul cret sub formă de pește este cel mai potrivit. Se unge cu maioneză. Pentru ca mousse-ul să aibă succes, cel mai bine este să folosiți maioneză de casă nu cumpărată, ci groasă.
Pasul 15
Puneți amestecul în vasul pregătit, acoperiți cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 8 ore.
Se servește garnit cu felii de lămâie și pătrunjel proaspăt. Oferiți sos de mărar în bărci cu sos.
Pasul 16
Sos de mărar
Curățați castravetele și radeți-l pe o răzătoare fină. Lăsați-l timp de o oră, astfel încât tot lichidul să iasă din el. Strângeți masa de castraveți.
Pasul 17
Combinați smântână, usturoi tocat, muștar, sare, suc de lămâie, mărar și castraveți stoarse.
