Aroma bogată de somon este înmuiată în acest fel de mâncare de smântână și ouă, care se combină pentru a forma un mousse cremos. Vasul este copt și servit cu sos de ardei gras, care adaugă o aromă suculentă de legume și o culoare atractivă atunci când este decorată.
Este necesar
- Pentru mousse.
- - 200 de grame de somon (fără piele și fără sâmburi),
- - Sarat la gust,
- - piper alb proaspăt măcinat după gust,
- - 2 oua,
- - 200 ml de smântână,
- - 2 linguri. linguri de ulei vegetal pentru a modela.
- Pentru sos.
- - 2 ardei grași roșii,
- - 250 ml smântână,
- - sare și piper alb proaspăt măcinat după gust;
- Pentru decorare.
- - 2 roșii,
- - 1 ardei gras verde,
- - 1 ardei gras roșu,
- - 2 lingurite de patrunjel tocat sau coriandru (dupa gust).
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru sos. Gatiti doi ardei gras rosii pe foc deschis pana pielea se rumeneste. Pentru comoditate, folosiți o clemă, o foarfecă sau o furculiță obișnuită pentru a evita opărirea mâinilor.
Pasul 2
Așezați ardeii într-o pungă de plastic sau așezați-i pe hârtie timp de câteva minute pentru a ajuta cojile să se desprindă mai ușor.
Pasul 3
Curățați ardeii, scoateți semințele, puneți-le în robotul de bucătărie cu jumătate din smântână (125 ml) disponibilă pentru sos. Puneți deocamdată jumătatea rămasă a cremei deoparte. Bateți până se omogenizează fără bulgări. Puneți deoparte masa rezultată.
Pasul 4
Pentru mousse. Tăiați somonul în felii, puneți-l într-un blender, sare și piper după gust. Se toacă până când toți peștii sunt tăiați în bucăți mici. Apoi adăugați două ouă și bateți până se omogenizează. Adăugați 50 ml de smântână la o masă omogenă și bateți. Repetați această procedură de încă trei ori până când ați turnat toată crema (200 ml) care a fost pregătită pentru mousse. Masa trebuie să fie omogenă.
Pasul 5
Periați vasul de copt cu două linguri de ulei folosind o pensulă. Transferați mousse-ul în forme. Așezați cutiile pe un vas de copt. Umpleți vasul de copt cu apă și introduceți-l în cuptor (120 de grade). Gatiti 25 de minute. Acoperiți mousse-ul cu folie de aluminiu, dacă doriți. Verificați pregătirea moussei cu un băț de lemn. Lăsați mușchii pregătiți să se răcească.
Pasul 6
Scoateți pielea de la roșii (în orice mod convenabil). Scoateți semințele, apoi tăiați pulpa în bucăți mici.
Pasul 7
Se spală ardeii verzi și roșii, se îndepărtează semințele, se taie cubulețe mici.
Pasul 8
Se toarnă sosul într-o cratiță și se încălzește la foc mic. Se condimentează cu sare și piper după gust. Adăugați smântână (125 ml) dacă este necesar pentru a înmuia gustul. Sosul ar trebui să rămână fierbinte, dar nu ar trebui să fiarbă. Adăugați ardei și roșii tocate în sos, amestecați.
Pasul 9
Scoateți mousse-ul din forme, întoarceți-le pe o farfurie. Dacă nu funcționează, atingeți laturile matriței cu un cuțit. Se toarnă două linguri de sos în fiecare farfurie și se presară cu ierburi tocate.
