Custardul este destul de des folosit pentru umplerea diverselor briose, la prepararea prăjiturilor și a produselor de patiserie. Pe lângă rețeta clasică, există și alte câteva opțiuni.
Crema de crema fara ulei
Vei avea nevoie:
- făină de grâu - 2 linguri. l;
- zahăr - 1 pahar;
- lapte - 2 pahare;
- gălbenușuri - 5 buc;
- zahăr vanilat - 1/3 plic.
Separați gălbenușurile într-un castron adânc, adăugați zahăr și bateți cu un tel sau o furculiță. Se toarnă făina într-un castron în porții mici și se amestecă totul până se omogenizează. Fără a înceta să bateți, adăugați puțin lapte. Puneți masa frământată fără bulgări pe foc și gătiți până se îngroașă, adăugați zahăr vanilat și bateți smântâna până la pufos.
Crema cu crema de ciocolata
Vei avea nevoie:
- unt - 50 g;
- zahăr - 100 g;
- lapte - 3 linguri. l;
- pudră de cacao - 3 lingurițe.
Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță, se amestecă până se omogenizează. Punem tava la foc mic și fierbem până se îngroașă, fără a înceta să intervină.
Crema de crema de lamaie
Vei avea nevoie:
- zahăr - 1 pahar;
- apă - 1/2 cană;
- gălbenușuri - 4 buc;
- coaja de la jumătate de lămâie;
- unt - 0,25 kg.
Frecați coaja de lămâie pe o răzătoare fină, puneți-o într-o cratiță, adăugați zahăr, umpleți-o cu apă și aduceți siropul la fierbere, amestecând ocazional. Într-o cratiță separată, măcinați gălbenușurile și turnați siropul în ele într-un jet subțire. Punem cratița la foc mic și fierbem smântâna, amestecând continuu. În ceea ce privește consistența, crema ar trebui să iasă ca smântâna groasă, nu ar trebui să existe bulgări. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați crema să se răcească la 35-40 de grade (foarte caldă). Topiți untul la temperatura camerei, tăiați-l în bucăți mici și combinați cu smântâna răcită, apoi bateți masa până se omogenizează.
