Înghețata prăjită este o delicatesă uimitoare și originală care încântă întotdeauna oaspeții și gospodăriile. Un desert tradițional chinezesc încântă prin gustul său rafinat și contrastul de temperatură neobișnuit.
A face înghețată prăjită acasă necesită o oarecare dexteritate manuală și utilizarea unor alimente de înaltă calitate.
Toate ingredientele trebuie să fie pregătite în avans, așa cum fiecare moment contează în timpul gătitului. După ce a ezitat cu procesul de pregătire a porțiunii următoare, puteți obține un rezultat dezamăgitor sub forma unei mase de lapte răspândite.
Pentru a pregăti un desert original, veți avea nevoie de o porție mare (500-900 g) de înghețată de înaltă calitate - este cea mai potrivită o înghețată, care conține suficientă cremă grea.
Înghețata este tăiată în inele mici sau în formă de bile, ceea ce este de preferat deoarece bilele își păstrează forma cel mai bine în timpul prăjirii.
Fiecare piesă este așezată pe o farfurie separată răcită și trimisă la congelator pentru câteva minute. În timp ce înghețata se răcește, se pregătește prăjirea: fulgii de nucă de cocos se toarnă în recipiente separate, biscuiții zdrobiți și 1-2 ouă se bat într-un alt castron.
Alternativ, panificarea poate fi făcută din 200 g de fulgi de porumb tocați într-un robot de bucătărie, la care se adaugă 1 linguriță. scorțișoară și aproximativ 80-100 g de nucă de cocos.
O porție răcită de înghețată este repezită rapid în fulgi de nucă de cocos, apoi se scufundă la fel de repede într-un ou bătut și apoi se toarnă în pesmet. Ultimul pas - oul și biscuiții, se repetă încă o dată, astfel încât pe înghețată să se formeze o crustă densă în timpul prăjirii.
Atunci când se folosește un fulgi de porumb, secvența acțiunilor este aceeași: o bucată de înghețată porționată este rulată în panificație, înmuiată într-un ou bătut și apoi rulată din nou într-o firimitură de fulgi.
După aceea, înghețata se pune din nou în congelator timp de 2-3 ore. Cel mai bun rezultat atunci când pregătiți un desert neobișnuit este dat prin înghețarea separat a fiecărui strat de aluat. Când aluatul se întărește puțin, vine momentul cel mai crucial: prăjirea.
Într-un vas termorezistent, uleiul vegetal inodor este încălzit până la punctul de fierbere. La prăjire, nu este recomandat să gătiți mai multe porții de înghețată simultan - fiecare felie trebuie prăjită separat.
O porție de înghețată în aluat este scufundată în ulei și prăjită pe fiecare parte timp de 15 secunde. După aceea, înghețata se pune pe o farfurie răcită în prealabil și se pune la congelator 30-40 de minute.
Înainte de servire, înghețata prăjită se păstrează la temperatura camerei pentru o perioadă de timp. Dacă acest lucru nu se face, atunci va fi foarte dificil să muști sau să tai o felie de desert cu un cuțit.
