Rum baba este o patiserie făcută din aluat de drojdie, abundent saturat cu sirop. Pentru ca rum-baba dvs. să devină gustoasă, suculentă și, în același timp, să nu se strecoare, trebuie să urmați tehnologia exact.
Este necesar
-
- Pentru test:
- 500 g făină;
- 1 linguriță sare;
- 2 linguri. l. Sahara;
- 25 g drojdie comprimată;
- 200 g de lapte;
- 5 ouă;
- 100 g unt;
- vanilină pe vârful unui cuțit.
- Pentru sirop:
- 250 g zahăr;
- 500 ml apă;
- 75 ml rom.
Instrucțiuni
Pasul 1
Când este înmuiat în sirop, rom-baba ar trebui să crească de 2-2,5 ori. Pentru a-și păstra forma și a nu se destrăma, aluatul pentru o femeie conține un număr mare de ouă. Faceți aluat de unt. Pregătiți mai întâi materiile prime. Se pune untul din frigider în prealabil pentru a se înmuia. Se amestecă drojdia în jumătate din lapte, sare și zahăr în laptele rămas. În acest caz, lichidul nu trebuie încălzit, deoarece aluatul trebuie frământat intens. Cernem făina, adăugăm toate celelalte ingrediente la ea și frământăm aluatul timp de 10-12 minute. Este cel mai convenabil să faceți acest lucru cu un mixer cu un atașament special de cârlig, deoarece la început masa este foarte lichidă și se lipeste de mâini.
Pasul 2
Când aluatul este complet înfășurat în jurul cârligului, frământarea este completă. Lăsați semifabricatul să fermenteze două ore, acoperind vasele cu aluatul cu folie alimentară. Apoi frământați masa din nou, împărțiți-o în bucăți egale și aranjați-le în forme unse. Pentru a evita lipirea, udati-va mainile cu apa rece. Aluatul ar trebui să ocupe 1 / 3-1 / 4 din volumul formei.
Pasul 3
Lăsați golurile pentru verificare. În mod ideal, acest proces are loc într-o cameră în care temperatura este menținută la 35-38 ° C și umiditate ridicată. Dacă nu aveți această ocazie, lăsați produsele să stea la temperatura camerei, umezind din când în când suprafața pieselor de prelucrat din sticla de pulverizare cu apă. Timpul de verificare - de la 30 de minute la 1,5 ore - depinde de temperatura și umiditatea din cameră și de calitatea drojdiei și făinii. La sfârșitul procesului, semifabricatele ar trebui să crească în volum de 2-2,5 ori.
Pasul 4
Așezați baba de rom într-un cuptor încălzit la 250 ° C. La începutul coacerii, produsele trebuie să fie foarte umezite. Dacă cuptorul dvs. nu are această caracteristică, faceți-l manual. Pentru a face acest lucru, puneți tăvile de copt cu femeile în dulapul de copt, turnați rapid o jumătate de pahar de apă sub cuptor și închideți imediat ușa. La 10 minute după începerea coacerii, reduceți temperatura la 180 ° C. Timpul de coacere depinde de mărimea bucăților, iar pentru femeile care cântăresc aproximativ 50 g este de aproximativ 15-18 minute. Culoarea crustei superioare se va dovedi destul de închisă, maro datorită conținutului ridicat de substanțe din unt.
Pasul 5
Lasă femeile coapte să se răcească și să se usuce ușor, apoi saturează-le cu sirop. Siropul de impregnare este preparat din raportul dintre o parte de zahăr și două părți de apă. Dacă luați mai mult zahăr, produsele vor fi prea dulci și slab îmbibate, iar dacă luați mai puțin zahăr, acestea nu își vor păstra forma bine.
Pasul 6
Măsurați apa și zahărul într-o cratiță și încălziți la fierbere. Adăugați rom și coajă de portocală în sirop. Tăiați crusta superioară lucioasă a semifabricatelor - acest lucru va ajuta lichidul să înmoaie firimitul mai repede. Așezați articolele în sirop fierbinte timp de câteva secunde pentru a satura partea inferioară a articolului. Apoi răsturnați și saturați partea de sus. Strângeți ușor romul baba umflat - firimitul trebuie să fie omogen, complet saturat. Scoateți femeile cu o lingură cu fante din sirop și puneți-le pe o grătar pentru a scurge excesul de lichid. Se lasa sa se raceasca si se orneaza cu crema si fructe dupa bunul plac.
