Cupcake-ul, îmbibat într-o umplutură aromată condimentată, a fost la un moment dat popular, apoi a fost uitat nemeritat de el, iar acum este din nou prins în magazinele de cofetărie. Dacă se dorește, un desert luxuriant, suculent și fraged poate fi copt acasă.
Este necesar
- - 500 g făină;
- - 25 g drojdie;
- - 3 ouă;
- - 150 g unt;
- - 1 lingura de zahar;
- - 1 linguriță de sare.
- Pentru sirop:
- - 0,5 căni de zahăr;
- - 80 ml apă;
- - 20 ml rom;
- - 5 g coaja de lamaie si portocala.
- Pentru glazură:
- - 50 g de proteine;
- - 200 g zahăr;
- - 2 lingurițe de suc de lămâie.
- Pentru crema:
- - 150 g crema de branza;
- - 100 ml smântână (35%);
- - 5 linguri de zahăr pudră.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți aluatul. Se dizolvă drojdia într-un castron cu 150 ml de apă încălzită la 30 ° C. Se toarnă 0,5 căni de făină cernută, se amestecă. Acoperiți starterul pentru aluat și transferați-l într-un loc cald timp de 30 de minute.
Pasul 2
Puneți ouăle, 300 g făină, zahăr, sare într-un castron mare, bateți totul cu un mixer. După adăugarea aluatului asortat, continuați să frământați aluatul cu un mixer. În cele din urmă, adăugați unt topit, amestecați bine.
Pasul 3
La discreția dvs., puteți condimenta aluatul cu caise uscate pre-îmbibate și stoarse, stafide sau fructe confiate.
Pasul 4
Acoperiți aluatul pregătit cu o cârpă de in, scoateți-l timp de 1 oră într-un loc cald. După ce aluatul a crescut, întindeți-l uniform peste formele de briose, fiecare câte 250g.
Pasul 5
Este important să lăsați aluatul să stea în forme pentru încă 30 de minute și trebuie făcut într-un loc cald, astfel încât să crească. Coaceți briosele la cuptor la 180 ° C timp de 20 de minute.
Pasul 6
Faceți un sirop de înmuiere. Aruncați lichid cu zahăr și coaja de citrice rasă. Se încălzește la foc mic până se dizolvă zahărul, dar nu fierbe. Se toarnă rom, se strecoară. Se toarnă într-un recipient larg, se răcește.
Pasul 7
Folosind o seringă de patiserie cu un ac fin, saturați brioșele fierbinți cu sirop, injectându-l în produs, încercând să distribuiți uniform lichidul în aluat.
Pasul 8
Sau, folosiți clești pentru a înmuia ușor briosele în sirop pentru a se înmuia bine. Cupcakes vor fi și mai delicioase atunci când sunt umplute cu o seringă cu cremă, cremă sau cremă de caș preparată din timp.
Pasul 9
Pentru crema de caș, se bate frisca într-o spumă groasă. Apoi, adăugați crema de brânză și zahărul pudră. Se amestecă bine și se umple produsele coapte cu smântână.
Pasul 10
Pentru glazură, bateți zahărul, albul și sucul de lămâie cu un mixer. Când cupcakes s-au răcit ușor, acoperiți-le cu glazură.
