Kiwiak este un preparat delicat al popoarelor din latitudinile arctice, care trăiesc pe teritoriul de la Chukotka la Groenlanda. Metoda de gătit este foarte distinctivă, la fel și produsele.
Este necesar
- - carcasa unui sigiliu;
- - mai multe păsări locale mici.
Instrucțiuni
Pasul 1
Kiwiak este mâncare preparată de eschimoși pentru o vacanță mare, și anume Crăciunul. Conform legendei, rețeta acestui fel de mâncare exotică a fost transmisă strămoșilor groenlandezilor de zeul suprem al panteonului Asatru - Odin. Gătitul începe cu șapte luni înainte de eveniment, care este exact cât durează finalizarea procesului de „conservare”. Kiwiak nu are nicio legătură cu kiwi și este unul dintre cele mai neobișnuite feluri de mâncare din lume. Un punct important este menținerea unei anumite temperaturi pentru „marinarea” de înaltă calitate.
Pasul 2
Mai întâi trebuie să prindeți o focă sau morsă și, de asemenea, să prindeți păsări (cel puțin 20 de bucăți, de obicei sunt necesare aproximativ 400 de bucăți). Pot fi folosite diverse păsări, dar cel mai adesea pescărușii sau moșii. Sigiliul este folosit exclusiv pentru tinere.
Pasul 3
Tăiați capul unui sigiliu pentru a forma o carcasă. Nu intestinati, toate interiorele trebuie sa ramana intacte, inclusiv intestinele.
Pasul 4
Este necesar să desfaceți burta și să umpleți carcasa cu păsări moarte neevacuate și fără smulgeri din familia vinetelor. Este important ca păsările să fie intacte.
Pasul 5
Aerul trebuie eliberat din carcasă și cusut. Inciziile pe pielea unei foci sau a morsei trebuie procesate, adică acoperite cu grijă cu untură, pentru a preveni scurgerea sevei și o mai bună etanșeitate.
Pasul 6
După ce toate pregătirile s-au terminat, este necesar să curățați zăpada și să tăiați o gaură de dimensiunea carcasei umplute a unui animal piniped. Apoi, trebuie să îngropați vasul rezultat în zăpadă și gheață, să puneți o presă deasupra, cel mai adesea una sau mai multe acțiuni de piatră în acest rol și să o lăsați timp de șapte luni. În permafrost, enzimele pescărușilor sau ale ghilimelelor vor interacționa cu interiorul sigiliului, în special cu intestine, și le vor procesa - acest lucru conferă un gust specific.
Pasul 7
Când vasul este gătit, se servește exclusiv în aer proaspăt, deoarece are un miros foarte înțepător și puternic specific.
Pasul 8
Carcasa este deschisă. Păsările fermentate sunt smulse, uneori jupuite și examinate pentru a găsi viermi, și abia apoi sunt consumate crude cu oase și măruntaiele. Capul trebuie mușcat și interiorul supt. Gustul acestui fel de mâncare seamănă cu o brânză picantă, puternic îmbătrânită.
Pasul 9
Acest fel de mâncare este cunoscut în rândul localnicilor și este dat și turiștilor curajoși pentru a încerca. Kiwiak, format din carne putredă și putredă, conține otravă cadavrică și dacă o persoană nu o folosește încă din copilărie, atunci este foarte periculoasă pentru viață și sănătate.
