Originar din sud-estul Asiei, ghimbirul a devenit destul de popular în Rusia în ultimii ani. Este utilizat pe scară largă la gătit, atât în stare proaspătă, cât și murată sau ca condiment. Cu toate acestea, magazinul trebuie să fie atent și să știe ce ghimbir să aleagă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Ghimbirul este un gen de plante erbacee perene care include o sută patruzeci de specii. În aparență, planta seamănă cu o trestie cu tulpini lungi și frunze lanceolate subțiri. Florile de ghimbir sunt mari, portocalii sau portocalii-violet, asemănătoare cu irisele.
Pasul 2
În supermarket, puteți cumpăra rizomul de ghimbir ușor, care se consumă cel mai adesea în Rusia. Încercați să alegeți o rădăcină proaspătă. Ar trebui să fie o nuanță plăcută cremoasă aurie sau bej gri. Suprafața rădăcinii proaspete de ghimbir este netedă la atingere, fără pete întunecate și creșteri dure. O aromă plăcută caracteristică ar trebui să provină din ghimbir, deoarece rădăcina proaspătă conține o cantitate mare de uleiuri esențiale. Ghimbirul nu durează mult, așa că fii atent. Pulpa ghimbirului vechi devine dură și fibroasă, iar un asemenea ghimbir este extrem de greu de curățat. Dacă rădăcina miroase a mucegai, are pete întunecate sau mucegaiuri, trebuie aruncată.
Pasul 3
Ocazional puteți găsi ghimbir negru în magazin. Acesta este același rizom obișnuit, dar a trecut printr-un tratament diferit - a fost spălat și opărit doar cu apă clocotită. Gustul și aroma ghimbirului negru sunt mai clare și mai intense. Rădăcina proaspătă are o nuanță cenușie, este grea și netedă, fără pete, crăpături și noduri.
Pasul 4
Ghimbirul se vinde și sub formă zdrobită. Când achiziționați un astfel de condiment, trebuie să acordați atenție datei de fabricație și termenului de valabilitate, care ar trebui să fie indicate pe pachet. Ghimbirul măcinat este o pulbere galben-cenușie, cu o aromă plăcută. De obicei, ghimbirul uscat este bun timp de trei până la patru luni. Dacă condimentul și-a schimbat culoarea sau mirosul, nu se recomandă utilizarea acestuia.
Pasul 5
Ghimbirul murat este, de asemenea, un tratament popular, mai ales pentru pasionații japonezi. Feliile proaspete ar trebui să fie de culoare roz. Dacă saramura din borcan a devenit tulbure și deliciul în sine și-a schimbat culoarea, este mai bine să aruncați produsul alterat.
