Creștinii ortodocși numesc Paștele un fel de mâncare din brânză de vaci cu adaos de smântână, smântână, ouă, unt, fructe confiate și stafide. În mod tradițional, Paștele are forma unei piramide trunchiate.
Este necesar
-
- De Paște „Festiv”:
- 1 kg brânză de vaci 20%;
- 200 g unt;
- 5 ouă;
- 200 g zahăr;
- un băț de vanilie sau 1 linguriță de zahăr vanilat;
- 400 ml smântână (10-20%);
- 100 g nuci (oricare);
- 100 g stafide;
- 100 g de fructe confiate.
- Pentru Paștele Tsarskoy:
- 800 g brânză de vaci;
- 4 gălbenușuri;
- 1, 5 căni de smântână grea;
- 150-200 g zahăr;
- 150-200 g unt;
- ¼ linguriță de sare;
- vanilină;
- 1 cană de fructe confiate tocate
Instrucțiuni
Pasul 1
Paștele „festiv” Treceți brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne sau frecați-o printr-o sită.
Pasul 2
Tăiați bățul de vanilie și scoateți semințele din el.
Pasul 3
Bateți ouăle cu zahăr. Adăugați smântână și amestecați bine. Așezați în masa de ouă semințe de vanilie sau zahăr vanilat.
Pasul 4
Puneți amestecul la foc mediu, aduceți la fierbere și fierbeți, amestecând continuu, până când amestecul începe să se îngroașe (acest lucru se va întâmpla la aproximativ trei minute după fierbere). Scoateți tigaia de pe foc și se răcește ușor.
Pasul 5
Se curăță, se mărunță sau se toacă mărunt nucile. Tăiați fructele confiate dacă sunt mari. Se amestecă brânza de vaci, nucile, fructele confiate și stafidele, care trebuie mai întâi spălate, aburite și uscate. Adăugați masa de ou în caș și amestecați bine.
Pasul 6
Acoperiți cutia de plicuri îndoită în două sau trei straturi cu tifon. Asigurați-vă că marginile tifonului atârnă ușor. Așezați masa de caș într-un vas de patiserie. Dacă nu aveți un borcan special, puteți folosi în schimb un ghiveci de flori sau o strecurătoare nouă. Îndoiți marginile tifonului. Transferați matrița pe o farfurie sau castron. Acest lucru se face pentru a scurge excesul de umiditate. Așezați o sarcină deasupra (poate fi un borcan obișnuit de trei litri umplut cu apă).
Pasul 7
Puneți matrița și greutatea la frigider timp de cel puțin douăsprezece ore. Apoi desfășurați marginile feței de brânză, întoarceți matrița în vas și îndepărtați-o. Decorează Paștele terminat după gust cu fructe confiate, nuci, stafide.
Pasul 8
Paștele „Țarului” Frecați brânza de vaci printr-o sită fină sau cu o strecurătoare.
Pasul 9
Bateți smântâna cu 100 g zahăr. Adăugați gălbenușurile, sarea și zahărul rămas în untul înmuiat anterior. Se amestecă totul bine și se bate până devine pufos.
Pasul 10
Puneți amestecul de unt în caș, adăugați fructe confiate și vanilină și amestecați totul bine până se omogenizează. Apoi amestecați ușor frisca și zahărul.
Pasul 11
Acoperiți matrița specială pentru apicultori cu o cârpă umedă. Puneți masa de caș pe ea, acoperiți-o cu marginile țesăturii deasupra. Puneți încărcătura și dați-o la frigider timp de șase ore. Scoateți Paștele terminat din matriță și aplicați modele de fructe confiate pe suprafață
