Pentru sărbătoarea strălucitoare a Paștelui, gazda începe să se pregătească din timp. Pe lângă ouă colorate și prăjituri de Paște, brânza de vaci de Paște este considerată și un atribut obligatoriu al mesei de Paște, pentru fabricarea căreia este necesară o formă specială.
Este necesar
-
- caș proaspăt
- ouă
- stafide ușoare
- migdale
- nuci
- zahăr
- formular pentru Paști
Instrucțiuni
Pasul 1
Dacă nu aveți o matriță, puteți lua în schimb ochelari de plastic obișnuiți, introduceți-i unul în celălalt, după ce le-ați străpuns anterior fundul cu marginea unui cuțit de mai multe ori.
Pentru fiecare formă, pregătiți o bucată de pânză de brânză, împăturită în jumătate.
Pasul 2
Este mai bine să gătești Paștele cu trei zile înainte de sărbătoare, în Joia Mare. Pentru gătit, trebuie să luați cea mai proaspătă și cea mai înaltă calitate brânză de vaci. Se clătește și se usucă bine stafidele, se toarnă apă clocotită peste migdale, se decojesc, se toacă mărunt. Este recomandat să procedezi la fel și cu nucile.
Pasul 3
Frecați brânza de vaci printr-o sită sau treceți-o printr-o mașină de tocat carne. Se separă albii de gălbenușuri, se pisează gălbenușurile cu zahăr, se bat albii până se obține o spumă puternică. Se amestecă brânza de vaci, gălbenușurile, stafidele și nucile într-un recipient separat, la sfârșit adăugați albi spumați în masa de caș. Dacă nu puteți fierbe Paștele la bain-marie, turnați ingredientele amestecate într-o tigaie antiaderentă și fierbeți, amestecând în sensul acelor de ceasornic, până când încep să apară bule mari.
Pasul 4
Așezați formularele cu tifon, umpleți-le cu masa pregătită. Nu vă lăsați intimidați de abundența lichidului care va curge din matriță la început. Asta este normal. Acoperiți Paștele deasupra cu tifon și apăsați în jos cu ceva greutate, scoateți-l la rece.
Pasul 5
Vineri, scoateți Paștele din matriță, așezați-l pe o farfurie și decorați după cum doriți.
