Pentru a pregăti această gustare, trebuie să luați mici calamari (sepia), deja curățați și gata de gătit. Acest aperitiv aparține bucătăriei grecești, se distinge prin gustul original și aroma plăcută.
Este necesar
- - 800 g de calamari mici;
- - 1 boia roșie;
- - 1 boia verde sau galbenă;
- - 1 lamaie;
- - 3 catei de usturoi;
- - 3 pene de ceapă verde;
- - 5 crenguțe de busuioc;
- - 4 linguri. linguri de ulei de măsline;
- - piper negru, sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți calmarul cu apă rece și uscați-l cu prosoape de hârtie. Tăiați capetele, lăsați-le deoparte. Tăiați carcasele de calamar pe jumătate pe lungime și tăiați fiecare jumătate din nou pentru a face bucăți digerabile. Apoi, tăiați ușor bucățile de calamar cu un cuțit ascuțit în formă de diamant, astfel încât acestea să nu se îndoaie în timpul gătitului.
Pasul 2
Curățați boiaua de pe tulpină, semințe și partiții, clătiți, ștergeți și tăiați în benzi subțiri pe toată lungimea. Curățați căței de usturoi, tăiați felii subțiri pe lungime. Clătiți ceapa verde, scuturați orice umezeală, tăiați marginea tendrilului și tăiați în cuburi lungi de 5 cm. Scoateți frunzele de busuioc din crenguță.
Pasul 3
Încălziți o tigaie, turnați 2 linguri de ulei de măsline în ea, prăjiți bucățile de calamar împreună cu capetele lor timp de 5 minute. Transferați calmarul din tigaie pe șervețelele de bucătărie.
Pasul 4
Încălziți cele 2 linguri de ulei de măsline rămase într-o tigaie, sotati boiaua, usturoiul și ceapa verde, adăugați calmarul, frunzele de busuioc și amestecați împreună.
Pasul 5
Se toarnă apă clocotită peste lămâie, se usucă cu șervețele, se taie jumătate din lămâie felii și se stoarce sucul din a doua și se freacă coaja. Condimentați tigaia cu sare și piper, adăugați suc și coaja de lămâie.
Pasul 6
Calmarul cu boiaua și busuiocul sunt gata, serviți acest aperitiv, garnisit cu pene de lămâie. Poate fi servit și răcit.
