Piureul de cartofi este o garnitură delicioasă iubită de mulți. Se pregătește simplu. De regulă, piureul de cartofi se face cu lapte, ceea ce conferă aerisire vasului. Dar chiar și fără el, piureul de cartofi nu este mai rău. Principalul lucru este să cunoașteți câteva dintre secretele gătirii cartofilor.
În primul rând, trebuie să alegeți soiul potrivit de cartofi. Calitatea felului de mâncare depinde în mare măsură de acesta. Pentru piureul de cartofi, se recomandă alegerea tuberculilor rotunzi nu foarte amidoniți, cu coaja roz și roșie, care fierb rapid și bine. Cel mai delicios, delicat și topitor în gură este piureul de cartofi din soiurile Sineglazka și Adretta.
Curățați și clătiți bine cartofii sub apă curgătoare. Se toarnă apă rece într-o cratiță și se dă foc. De îndată ce fierbe apa, înmuiați cartofii pregătiți în el. Dacă tuberculii sunt mari, ar trebui tăiați în jumătăți sau sferturi. Dacă doriți, puteți adăuga diverse condimente și condimente în apă (frunze de dafin, mărar verde sau uscat, tarhon etc.). Fierbeți cartofii timp de 15-20 de minute la foc mediu, gustând periodic cu un cuțit. Când tuberculii sunt ușor de străpuns, cartofii sunt gata. Nu uitați să adăugați sare cartofilor cu 5 minute înainte de a fi gata.
Scurgeți ușor bulionul într-un vas sau cană și păstrați oala cu cartofi pentru o perioadă de timp la foc mic sau puneți-o într-un cuptor preîncălzit. Acest lucru se face pentru a evapora umezeala rămasă.
După aceea, fără a lăsa cartofii să se răcească, ștergeți-i printr-o sită sau zdrobiți-i bine cu o zdrobire de lemn. Apoi adăugați unt și sare (dacă este necesar) și treptat, amestecând continuu, turnați bulionul fierbinte de cartofi. Bateți totul bine într-o masă pufoasă și serviți fierbinte.
Piureul de cartofi poate fi un fel de mâncare independent sau o garnitură pentru cotlete, cârnați, șuncă și alte feluri de mâncare din carne, precum și pește fiert, prăjit sau copt.
Pentru a face piure de cartofi pentru 1 kg de cartofi, veți avea nevoie de 1 cană de bulion de cartofi și 2 linguri de unt. Dacă intenționați să faceți piure de cartofi cu o consistență mai lichidă, atunci ar trebui să luați mai mult bulion.
Vasul se dovedește a fi foarte gustos dacă înlocuiți untul cu ulei de măsline. De asemenea, puteți prăji ceapă tocată sau ceapă verde în ulei de floarea-soarelui și adăugați astfel de prăjire la piureul de cartofi în loc de unt.
Piureul de cartofi poate fi variat cu diferiți aditivi vegetali și chiar din fructe. Pentru a face piure de cartofi cu sfeclă și mere, veți avea nevoie de:
- 500 g cartofi;
- 1 măr;
- 400 g sfeclă;
- 150 ml bulion de cartofi;
- 50 g unt;
- sare;
- nucșoară (măcinată).
Fierbeți sfecla și cartofii separat. Curățați și miezul mărului. Apoi tăiați-l în cuburi mici și adăugați-l în oală cu cartofi cu 5 minute înainte de gătit. Apoi, amestecați toate ingredientele la o consistență asemănătoare piureului, adăugați sare, bulion de cartofi, nucșoară după gust și bateți piureul până când este pufos.
