O varietate de condimente, ierburi, sosuri dau aroma națională preparatelor thailandeze. Sunt de obicei reprezentate de trestie de zahăr sau ananas, lămâie și lemongrass, galangal, chili, soia, stridie și sos de pește.
Sos de pește. Este fabricat din pește proaspăt mic sau deteriorat, care este sărat și păstrat în butoaie timp de aproximativ un an. Lichidul rezultat este filtrat și insistat încă o lună - acesta este sosul. Puteți înlocui 1 lingură de sos de pește cu 2 linguri de sos de soia și 1 linguriță de hamsii tocate.
Sos de scoici. Acest condiment maro închis este fabricat din carne de stridie sau extract de stridie. Produsul conține, de asemenea, amidon, apă și zahăr. Toate ingredientele se fierb într-o tigaie până se îngroașă. Sosul de stridii poate fi înlocuit cu sosul de pește.
Sorgul de lamaie. Este utilizat pe scară largă ca condimente atât proaspete, cât și uscate. Are o aromă pronunțată de citrice. Potrivit pentru supe și curry și se potrivește bine cu păsările de curte, peștele și fructele de mare. Lămâia poate fi înlocuită cu balsam de lămâie sau coajă de tei la gătit.
Galangal. O rudă a ghimbirului, este dotată cu o aromă de citrice și un gust picant picant. La gătit, poate fi înlocuit cu ghimbir.
Kafir var. Citrice cu o piele întunecată. Frunzele sunt adesea folosite la gătit, care pot fi înlocuite cu coajă de lămâie sau tei.
