Brânza merge bine nu numai cu vinul, ci și cu ceaiul. O băutură selectată corespunzător subliniază gustul și aroma bogată a brânzei, lăsând în urmă un gust gustativ plăcut. O farfurie cu brânză în combinație cu ceai este bine completată de fructe uscate, legume și ierburi. Gustul bogat al vinului, dezvăluind gustul brânzei, nu are nevoie de niciun supliment.
Brânza și vinul sunt clasice ale gustului. Dar găsirea potrivirii perfecte nu este atât de ușoară. Pentru a face acest lucru, trebuie să înțelegeți vinurile și să cunoașteți brânzeturile.
- Brânzeturile îmbătrânite, parfumate (Cheddar, Parmezan, Beaufort, Pecorino) sunt asortate cu vinuri roșii bogate precum Merlot, Cabernet și vinuri albe precum Graves.
- Brânzeturile moi cu crustă mucegăită (Camembert, Brie) se potrivesc bine cu vinurile roșii ușoare Alsace Pinot Noir, Chinon, Pomrol, Bandol.
- Brânzeturile proaspete (Mascarpone, Mozzarella, Ricotta, Feta) sunt cașcaval, iar vinurile albe și roz sunt potrivite pentru acestea.
- Brânzeturile albastre cu mucegai (Roquefort, Gorgonzola, Danabloux, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse) sunt combinate cu vinuri de desert bogate în vinuri albe roșii și uscate. Cum ar fi Barsak, Sauternes, Gigondas.
- Brânzeturile din lapte de capră și oaie (Saint-Maur, Crotin de Chavignol, Chevre, Chabichou du Poitau) sunt combinate cu vinuri roșii ușoare fructate, albe delicate și roze.
Încercați combinațiile perfecte de brânză și ceai:
- Brânză moale Münster cu crustă maroniu și ceai Pu-erh. Completați combinația de ardei galben și busuioc verde.
- Camembert cu o crustă albă mucegăită se va transforma în combinație cu ceai negru cu bergamotă și roșii uscate la soare cu busuioc.
- Cea mai delicată brânză Brillat-Savarin va face o pereche excelentă cu lapte oolong și prune uscate.
- Cheddarul în vârstă, ceaiul negru Earl Grey și mango uscat fac o compoziție interesantă de aromă.
- Brânza de capră Saint-Maur cu o crustă cenușie mucegăită este bună în combinație cu ceai alb și felii de pere.
Nu degeaba, în lumea antică, brânza era considerată hrana zeilor. Bucurați-vă de momente de plăcere dimineața combinate cu ceai sau seara, după o zi grea de muncă, cu vin.
