În mod tradițional, rulourile de varză umplute aparțin bucătăriei ucrainene, dar pentru ruși acest fel de mâncare a devenit cu adevărat al lor de mult timp. Mai mult, contrar credinței populare, nu este deloc necesar să le gătiți cu carne tocată, deoarece există un număr mare de rețete slabe și vegetariene.
Pentru a pregăti cele mai simple rulouri de varză vegetală, veți avea nevoie de 1 kg de varză tânără, 150-200 g de orez fiert, 2 cepe, 1 morcov, 250-300 g de ciuperci proaspete, piper, sare, frunze de dafin și alte condimente preferate.
Clătiți bine ciupercile și tăiați-le în felii, tocați ceapa foarte fin, radeți morcovii. Într-o tigaie pre-pregătită, încălziți uleiul vegetal, în care prăjiți ceapa până când este ușor transparentă. Apoi puneți morcovii în castron, fierbeți legumele încă 4-5 minute, apoi adăugați ciupercile tocate la ele, apoi gătiți ingredientele timp de 5-6 minute. La sfârșitul acestui timp, sare, piper și adăugați condimente.
Apoi, într-un castron separat, combinați legumele și ciupercile cu orezul fiert. Amestecați bine ingredientele, apoi începeți să înfășurați rulourile de varză umplute. Acest lucru se face în acest fel. Scoateți frunzele superioare de pe capul de varză, nu sunt necesare, apoi îndepărtați-le pe celelalte, clătiți-le bine și puneți o mică cantitate de umplutură pe foaie, care trebuie învelită într-un plic mic. Apoi puneți rulourile de varză formate în prăjitor cu apă preîncălzită, unde fierbeți-le la foc mic timp de 25-30 de minute.
Dacă se dorește, apa din prăjitor poate fi înlocuită cu un bulion de legume pre-gătit.
Determinați disponibilitatea rulourilor de varză după gradul de moliciune al frunzelor de varză.
O altă rețetă interesantă pentru rulourile de varză vegetariene este murată. Pentru a le prepara, veți avea nevoie de 3 cepe, 2 morcovi, câteva tulpini de țelină, 3-4 linguri. ulei vegetal, 1 kg de varză, 2-3 căței de usturoi, sare, piper și alte condimente.
Tăiați ceapa în cuburi mici, iar morcovii și țelina în fâșii foarte subțiri. După aceea, călește toate legumele în ulei vegetal preîncălzit timp de 5-6 minute. Apoi separați 2-3 frunze mici de capul de varză, care sunt, de asemenea, tocate în fâșii subțiri și amestecați cu legume prăjite și usturoi trecute printr-o presă. Condimentează toate ingredientele cu sare și prăjește încă 3-4 minute.
Puneți varza rămasă într-o cratiță, turnați apă clocotită și gătiți la focul cel mai mic timp de 4-5 minute, apoi îndepărtați legumele și răciți-le. După aceea, dezasamblați varza în frunze, în timp ce tăiați părțile groase.
Combinația dintre pre-gătit și procesarea solidelor va ușura rularea frunzelor de varză. Mai mult, acest lucru este valabil și pentru legumele în vârstă și deja culcate.
Puneți aproximativ o lingură de umplutură în fiecare frunză și pliați-le în plicuri. Apoi puneți-l pe acesta din urmă într-o cratiță, împreună cu boabele de piper, puțin mai multă sare și frunzele de dafin. După aceea vine cea mai interesantă parte a gătitului: pe varza umplută, trebuie să setați o mică opresiune de aproximativ un kilogram și să păstrați produsele aproximativ o zi la temperatura camerei. Apoi mutați tigaia la frigider, unde rulourile de varză ar trebui să fie infuzate încă 5-6 zile, după care vor fi gata de mâncare. Gustul acestor chifle de varză murată va fi oarecum specific, dar interesant.
