Pörkölt este un tip de preparat din carne din bucătăria maghiară, cum ar fi tokani, gulaș, paprikash. Perkölt este o tocană groasă de carne făcută în mod tradițional cu carne de vită. Lâncește mult timp practic în suc, cu adaos de roșii, puțină apă și, uneori, vin. Mâncarea capătă gust datorită condimentelor: boia dulce, semințe de chimion, maoran.
Este necesar
- - 600 de grame de vita;
- - 2 cepe mari;
- - 1 ardei dulce;
- - 50 de grame de grăsime;
- - 2-3 roșii;
- - 5 catei de usturoi;
- - 1 frunză de frunze de dafin;
- - 1 lingură. l. chimion;
- - 1 lingură. l. paprika;
- - piper negru măcinat după gust;
- - 1/2 lingură. l. sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se spală carnea, se curăță filmele, se taie bucăți 2 câte 4.
Pasul 2
Tocam ceapa, o prajim in grasimi topite timp de 10 minute.
Pasul 3
Adăugați petale dulci de boia sau pulbere, amestecați repede și reduceți focul.
Pasul 4
Se adaugă carne, se presară piper și sare. Se amestecă. Se toarnă jumătate de pahar de apă.
Pasul 5
Acoperiți și fierbeți în puțină apă timp de aproximativ o oră, aproape până se înmoaie. Carnea trebuie străpunsă cu o furculiță. Adăugați apă după cum este necesar pentru a menține carnea înăbușită, mai degrabă decât friptă.
Pasul 6
Măcinați ardeii grași în cuburi. Tocați roșiile. Curățați usturoiul.
Pasul 7
Adăugați roșii și ardei grași la carne. Se amestecă și se adaugă frunzele de dafin. Fierbeti inca 20 de minute la foc mic.
Pasul 8
Gustați, adăugați sare dacă este necesar, adăugați usturoi, amestecați și acoperiți. Lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute.
