Anghinarea arată ca conuri verzi mari. Privindu-i, mulți trec pe lângă ei, habar n-au ce să facă cu această plantă, deși anghinarea este foarte populară în țările mediteraneene.
Anghinarea a fost apreciată încă din antichitate - în Grecia și Roma antică erau considerați nu numai o delicatesă, ci și un puternic afrodiziac. Mai târziu, anghinarea a venit în Franța și a fost foarte pasionată de specialiștii culinari, datorită cărora această plantă a devenit populară în alte țări.
Anghinare: proprietăți
Anghinarea are un gust foarte plăcut și o compoziție echilibrată, cu o mulțime de substanțe nutritive. Anghinarea este compusă din apă, proteine, carbohidrați și o cantitate minimă de grăsimi. Conține vitaminele B, K, A, C, E, precum și minerale și oligoelemente - sodiu, magneziu, fier, mangan, zinc, seleniu, cupru, potasiu și fosfor.
Cele mai valoroase substanțe sunt inulina și cinarina. Prima crește numărul de bacterii benefice din intestine și scade glicemia, în timp ce cea de-a doua îmbunătățește circulația cerebrală.
Prezența anghinării în dietă îmbunătățește funcția creierului, reduce aciditatea gastrică și îmbunătățește digestia.
Anghinarea ar trebui să fie prezentă în dietă, deoarece conține o cantitate minimă de calorii, dar organismul primește multe substanțe utile.
Anghinare: contraindicații
Anghinarea trebuie utilizată cu precauție pentru cei care au următoarele probleme de sănătate:
- gastrita cu aciditate scazuta;
- boli ale ficatului și ale tractului biliar;
- boala renală în faza acută;
- hipertensiune.
Cum să alegi o anghinare
Anghinarea nu trebuie să aibă pete maronii, să aibă o culoare verde uniformă. Mărimea plantei poate fi orice, dar structura anghinarei nu trebuie să fie uscată sau letargică.
