De secole, alchimiștii au încercat să obțină elixirul vieții, sortând sute de mii de ingrediente scumpe și exotice. Conform opiniei multor adepți ai nutriției naturale, confirmată parțial de rezultatele cercetărilor științifice, infuzia „magică” din tot acest timp a fost sub nasul lor. Se numea oțet de cidru de mere.
În limbajul faptelor
Dacă vorbim despre oțetul de mere în limbajul sec al faptelor științifice, atunci se știe cu siguranță că conține următoarele substanțe benefice:
- potasiul, care este responsabil pentru activitatea vitală a tuturor celulelor corpului uman;
- pectina, care ajuta la reglarea tensiunii arteriale si la scaderea colesterolului;
- acid malic, care are proprietăți antivirale, antibacteriene și antifungice;
- calciu, necesar oaselor;
- acid acetic, care scade nivelul glicemiei.
Pe scurt, oțetul de mere este o modalitate bună de a combina bunătatea cu sănătatea. Într-un sos de salată, va adăuga condiment la vas, într-o marinată, își va arăta aroma și nu va fi la fel de dur ca oțetul de masă; pe baza oțetului de cidru de mere, se obțin condimente excelente de fructe de padure parfumate. Iar acest lucru nu este capabil de acest „erou” în bucătărie.
Oțet de mere și fructe sau legume
Se dizolvă 1 lingură de oțet de mere în 1 litru de apă și se înmoaie fructele sau legumele în această soluție. Acest lucru va ajuta la eliminarea reziduurilor chimice care au fost pulverizate cu alimente în timpul depozitării de pe suprafața lor și la distrugerea bacteriilor putrefactive. După înmuiere, trebuie doar să clătiți fructele cu apă fiartă obișnuită.
La fel ca sucul de lămâie, oțetul de mere previne oxidarea merelor, perei și cartofilor curățați în aer. Așezați feliile în soluție (1 lingură de oțet de mere în 1 litru de apă) sau presărați pe felii și acestea nu se vor rumeni.
Folosiți 1 lingură de oțet în loc de 1/2 linguriță de sare când fierbeți sau aburiți legumele. Acesta va oferi produselor nu numai un gust sărat, dar vă va permite, de asemenea, să mențineți o culoare strălucitoare bogată.
Dacă nu îți place mirosul ascuțit de varză, adaugă oțet de mere în apa în care vei fierbe sau fiert varza și se va întâmpla un „miracol”.
Oțet de mere și ouă
Adăugați 1 sau 2 linguri de oțet de mere în apa în care vă fierbeți ouăle pentru a preveni scurgerea de fisuri și proteine.
În produsele de copt, 1 lingură de oțet de mere poate înlocui 1 ou de pui.
Oțet de mere și carne
Dacă adăugați oțet de mere la o marinată cu carne, acesta va ucide bacteriile și va înmuia carnea tare. Utilizați 50 de mililitri de oțet de mere pentru fiecare kilogram de pulpă.
Oțetul de mere înmoaie aroma jocului și împiedică mirosul înțepător.
Dacă fierbeți carne de vită, o lingură de oțet de mere adăugat în apă poate elimina excesul de sare.
Aplicați oțet de mere pe șuncă sau cârnat tăiat dacă nu aveți un frigider pentru a evita mucegaiul.
Oțet de mere și fructe de mare
Clătirea mâinilor în apă și oțet de mere va îndepărta instantaneu mirosul obsesiv de pește.
Dacă fructele de mare congelate sunt marinate într-un amestec de 1 până la 1 oțet de mere și sherry înainte de gătit, aroma și gustul proaspăt capturat le vor reveni.
Oțet de mere în produse de patiserie
Adăugați 1 lingură de oțet pentru fiecare 2 ½ cești de făină pentru a ajuta aluatul să crească. Nu uitați să reduceți cantitatea de apă adăugată în aluat cu aceeași cantitate de oțet adăugată.
Pentru a face crusta unei plăcinte, a chiflelor sau a pâinii să strălucească apetisant, periați-o cu oțet de mere cu două minute înainte de gătit.
Oțetul de mere stabilizează proteina în bezea franceză. Pentru a face acest lucru, adăugați 1 linguriță de oțet de mere pentru fiecare trei proteine.
Si deasemenea …
Când fierbeți pastele, adăugați 1 lingură de oțet pentru fiecare litru de apă și nu sărați. Acest lucru va da pastelor o aromă sărată și va împiedica lipirea acesteia. Oțetul de mere se adaugă în aceeași proporție pentru a crea orez pufos, sfărâmicios.
Cu oțetul de cidru de mere, puteți face cu ușurință:
- înlocuitor de smântână amestecând 1 pahar de brânză de vaci grasă, ¼ pahar de lapte și 1 linguriță de oțet;
- zeama adăugând o lingură de oțet într-un pahar de lapte și lăsând să se îngroașe 5 minute;
- un înlocuitor de oțet de vin amestecând 2 linguri de oțet de mere cu 1 linguriță de vin roșu uscat.
