Platoul de brânză (platou) este un aperitiv tradițional excelent pentru vin, dar poate servi și ca o alternativă originală neobișnuită la deserturi. Sortimentul de brânzeturi se servește fie pe o farfurie ceramică simplă, fie pe o placă de lemn.
Aroma naturală a brânzei nu se va desfășura complet dacă este servită imediat după ce a fost scoasă din frigider. Pentru ca temperatura scăzută să nu suprime aroma, pentru „dezvăluirea” brânzei se păstrează cel puțin o oră înainte de a servi la temperatura camerei.
Credem din greșeală că brânzeturile nu ar trebui consumate cu o crustă. În majoritatea cazurilor, acest lucru nu este cazul. O excepție o constituie unele soiuri dure acoperite cu parafină sau un strat de ceară, cum ar fi Emmental sau Gouda.
Pentru a compune o farfurie de brânză, achiziționarea unui set de cuțite de brânză este o necesitate absolută, dar nu un lux. Fiecare cuțit este adaptat la o brânză specifică. Roquefort, de exemplu, este tăiat cu un instrument care previne deteriorarea mucegaiului.
Înainte de servire, trebuie să tăiați aproximativ 0,5 cm de brânză, deoarece produsul se înfășoară rapid, se usucă și își pierde aroma.
Atunci când faceți un platou, includeți în el, pe lângă soiurile de brânză „la modă”, cele clasice, deoarece un gust nou poate fi pur și simplu necomestibil pentru dvs., iar apoi seara va fi distrusă.
Nu ar trebui să transformați o farfurie de brânză într-o vinaigretă de brânză, limitați compoziția sa la patru tipuri. La urma urmei, trebuie totuși să ridicați produsele care le însoțesc. Nu uitați regula: brânza nu este un aperitiv pentru vin, brânza este spălată cu vin.
Desigur, există reguli pentru alegerea unui acompaniament la brânzeturi: se obișnuiește să se servească fructe cu soiuri moi, biscuiți - cu brânzeturi albastre. Dar aici poți face excepții și poți avea încredere în gustul tău. Poate puteți găsi nuanțe neașteptate.
